Τσιμένι άκοπο Ινδιών χύμα

Περιγραφή

Τσιμένι άκοπο Ινδιών χύμα

Τσιμένι ή μοσχοσίταρο, όπως και να το ζητήσετε είναι το μπαχαρικό που απογειώνει την γεύση. Ο σπόροι του μοσχοσίταρου είναι σκληροί, με καφεκίτρινο χρώμα και σχήμα μάλλον ακανόνιστο, από ρομβοειδές έως τετράγωνο.

Πλέον, η Τριγωνέλλα αναγνωρίζεται ως ιδιαίτερα ευεργετικό συστατικό, όταν χρησιμοποιείται σε σπόρους ή σε σκόνη. Βελτιώνει τον μεταβολισμό του ήπατος και των νεφρών και θερμαίνει το σώμα. Η Τριγωνέλλα βοηθάει στην εσωτερική επένδυση των σωληνώσεων του αναπνευστικού, του πεπτικού και του ουρογεννητικού συστήματος. Βοηθάει στη μείωση της χοληστερόλης του αίματος.

Οι σπόροι του μοσχοσίταρου καταναλώνονται από χορτοφάγους καθώς είναι πλούσιο σε σίδηρο, μαγνήσιο, ασβέστιο, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και φυτικές ίνες. Σύμφωνα με την εναλλακτική ιατρική ανακουφίζει από τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης, βοηθά στην ομαλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος, βοηθά στην αντιμετώπιση του διαβήτη αλλά και της ανορεξίας, έχει αντιφλεγμονώδη και αντικαρκινική δράση και τέλος αυξάνει την παραγωγή του γάλακτος στις θηλάζουσες.

Το τσιμένι στην κουζίνα

Οι σπόροι, καβουρδισμένοι και αλεσμένοι, αποτελούν συστατικό σε πολλά μείγματα κάρυ, είτε προορίζονται για κρέας είτε για ψάρι.

Η γεύση του έχει μια πικάντικη, αλλά όχι καυτερή αίσθηση και ελαφρά πικρό τελείωμα. Όταν καβουρδιστούν οι σπόροι μειώνεται η πίκρα και τονίζονται τα αρώματα.

Χρησιμοποιούνται ολόκληροι σε τουρσιά, ενώ αν καβουρδιστούν ελαφρά και στη συνέχεια αλεστούν, δίνουν μια εξωτική νότα σε πιάτα με αρνί ή μοσχάρι ή ακόμα και σε ψάρια με έντονη γεύση όπως ο τόνος ή το σκουμπρί.

Δένει τέλεια με τα περισσότερα μπαχαρικά, όπως  με κανέλα, γαρίφαλο, κύμινο, σκόρδο, πάπρικα, κόλιανδρο και σπόρους μάραθου. Όμως χρειάζεται προσοχή στην ποσότητα, γιατί το δυνατό του άρωμα μπορεί να καλύψει τα υπόλοιπα.

Ταιριάζει υπέροχα σε όλα τα μαγειρεμένα λαχανικά, στα λεμονάτα, κοτόπουλο, χοιρινό, βοδινό, στις πατάτες και στο κουνουπίδι τύπου γιαχνί. Ταιριάζει επίσης με κοτόπουλο και αρνί κατσαρόλας, καθώς και με πατάτες ψημένες στο φούρνο. Χρησιμοποιείται επίσης στην παρασκευή τουρσιών και στην ελληνική κουζίνα χρησιμοποιείται στα βραστά και στα μπιφτέκια.

Συνταγή για: Κοτόπουλο με σάλτσα Vindaloo με μοσχοσίταρο.

Σας ευχαριστούμε που μας διαβάζετε αυτήν την στιγμή. Μην ξεχάσετε να εγγραφείτε στο ενημερωτικό δελτίο!