Γλυκάνισος αστεροειδής Βιετνάμ χύμα

Περιγραφή

Γλυκάνισος αστεροειδής Βιετνάμ χύμα

Μπαχαρικό με σχήμα αστεριού και έντονη γεύση γλυκάνισου με καταγωγή από την Άπω Ανατολή και τη νότια Ασία. Διατίθεται ολόκληρος ή σε σκόνη. Ταιριάζει με χοιρινό, κοτόπουλο, πάπια, ρύζι, όπως επίσης και με τον καφέ και το τσάι. Αποτελεί βασικό συστατικό του μείγματος 5 μπαχαρικών (five spice).

Επιπλέον, ο γλυκάνισος χρησιμοποιείται ιδιαίτερα σε λικέρ αλλά και στη μαγειρική σε πιάτα με κρέας, ενώ κατέχει ιδιαίτερα θέση στην κινέζικη, την ινδική και την ινδονησιακή κουζίνα.

Ρίξτε 1-2 αστεράκια στα γλυκά του κουταλιού, σε σιρόπια,  σε μαρμελάδες, σε όλα τα κοκκινιστά φαγητά σας, σάλτσες κοκκινιστές, σε όλα τα όσπρια, στα ρύζια, σε σούπες.

Θεραπευτικές ιδιότητες:

• Ο σπόρος του αλλά και το λάδι του χρησιμοποιούνται για να απαλύνουν τα ενοχλητικά συμπτώματα των στομαχικών διαταραχών.
• Επίσης μελέτες έχουν βρει ότι καταπραΰνει από τις ενοχλητικές καούρες και τα διάφορα πεπτικά προβλήματα.
• Ταυτόχρονα το ρόφημα από γλυκάνισο κάνει καλό στην καταρροή ενώ λειτουργεί ως αποχρεμπτικό, ως διουρητικό αλλά και ως διεγερτικό της όρεξης.
• Μια ακόμη χαρακτηριστική χρήση του είναι ότι αυξάνει τη ροή του γάλατος κατά τη διάρκεια του θηλασμού.
• Νεότερες μελέτες έδειξαν το ρόφημα από γλυκάνισο καταπραΰνει τα συμπτώματα της δυσμηνόρροιας ενώ διευκολύνει τον τοκετό .
• Από την άλλη πλευρά οι άνδρες χρησιμοποιούν γλυκάνισο, για τη θεραπεία των συμπτωμάτων της “ανδρικής εμμηνόπαυσης “.
• Άλλες χρήσεις του περιλαμβάνουν τη θεραπεία των επιληπτικών κρίσεων, την αντιμετώπιση διαταραχών του ύπνου ( αϋπνία ), το άσθμα και την δυσκοιλιότητα .
• Ο γλυκάνισος όμως έχει ευεργετικές ιδιότητες για την ριζική αντιμετώπιση της ψωρίασης.
• Μερικοί άνθρωποι απλώνουν γλυκάνισο απευθείας στο δέρμα για τη θεραπεία της ψώρας και της ψωρίαση .
• Στα τρόφιμα χρησιμοποιείται ως αρωματική ουσία. Έχει μια γλυκιά, αρωματική γεύση που μοιάζει με τη γεύση της μαύρης γλυκόριζας.

Προσοχή όμως γιατί σε κάποια άτομα ο γλυκάνισος μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις ενώ θα πρέπει να αποφεύγεται η υπέρ κατανάλωση του.

Πηγή: iatropedia

Προετοιμασία:

• Ρίχνεται σ’ ένα δοχείο, 1 ποτήρι νερό και1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γλυκάνισο (ή ένα “αστεράκι”).
• Βράζετε για 5 – 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά με σκεπασμένο το δοχείο με ένα πιατάκι.
• Τραβάτε από την φωτιά και το αφήνετε λίγο να χλιαρύνει.
• Στραγγίζεται και πίνεται.

Συνταγές με αστεροειδή γλυκάνισο

• Kαραμελωμένο αχλάδι με κρέμα μπαχαρικών και καραμελωμένο τζίντζερ
• Γιαούρτι με μελωμένα αποξηραμένα φρούτα και καβουρδισμένο αμύγδαλο
• Μαρμελάδα μήλου