Κρεμμύδι αφυδατωμένο γκρανουλέ χύμα

Περιγραφή

Κρεμμύδι αφυδατωμένο γκρανουλέ χύμα

Λαχανικό αλλά και μπαχαρικό το κρεμμύδι προέρχεται από το φυτό Allium Cepa και προέρχεται μάλλον από τη νοτιοανατολική Ασία.

Φυτό το οποίο μπορεί να φτάσει μέχρι και τα δυο μέτρα ύψος. Δεν έχει φύλλα παρά μόνο βλαστό και άνθη τα οποία εμφανίζονται στην κορυφή σαν ταξιανθία και είναι μικρά λευκοπράσινα. Οι βάσεις των φύλλων του φυτού διογκώνονται και σχηματίζουν τον υπόγειο βλαστό, που αποτελεί το γνωστό κρεμμύδι (το λαχανικό).

Το αφυδατωμένο κρεμμύδι σε τεμαχισμένες νιφάδες (minced) χρησιμοποιείται παντού και στην μαγειρική συνδυάζεται με όλα τα πιάτα.

Προσθέτει μοναδική νοστιμιά σε κρέατα, πουλερικά και ψάρια. Είναι απαραίτητο στα λαδερά, τις σαλάτες, τις σάλτσες, τις σούπες, τις πίτες, ενώ χρησιμοποιείται και στα ζυμαρικά.

Ενδεικτικά δείτε κάποιες συνταγές εδώ:

Γιατί να προτιμήσουμε αφυδατωμένο κρεμμύδι αντί για φρέσκο;

Το κρεμμύδι είναι ένα λαχανικό, απαραίτητο στις κουζίνες κάθε λαού. Το μόνο του μειονέκτημα είναι η μυρωδιά του, αλλά γίνεται ανεκτή όταν μαγειρευτεί.

Με το αφυδατωμένο κρεμμύδι σε νιφάδες, γλυτώνουμε τα δάκρυα και την μυρωδιά από το καθάρισμα και τον τεμαχισμό, ενώ δεν μειονεκτεί σε τίποτα σχετικά με τις ιδιότητες του.

Είναι πιο εύκολο στην χρήση και πιο οικονομικό αφού τρία κουταλάκια γλυκού κρεμμύδι σε νιφάδες, αντιστοιχούν σε μισό ξερό κρεμμύδι.

Δεν χρειάζεται να φυλάμε κρεμμύδια στο ψυγείο ή στον μανάβη με αποτέλεσμα κάποια στιγμή να σαπίζουν και να τα πετάμε.

Χρήση: 

Γενικά το χρησιμοποιείτε όπως και το φρέσκο κρεμμύδι, υπολογίζοντας ότι 1/3 του φλιτζανιού αφυδατωμένο κρεμμύδι αντιστοιχεί με ένα ολόκληρο φρέσκο. Αν θέλετε να το τσιγαρίσετε βάλτε τις φλοίδες στο νερό για 10 – 15 λεπτά να ενυδατωθούν και έπειτα στραγγίστε. Για σούπες και μαγειρευτά το χρησιμοποιείτε  όπως είναι.

Φαρμακευτικές ιδιότητες:

Εκτός από υλικό μαγειρικής έχει σημαντική διατροφική αξία.

• Φτωχό σε θερμίδες και νάτριο αλλά πλούσιο σε φυτοχημικές ουσίες όπως δισουλφίδια και τρισουλφίδια, που είναι υπεύθυνα για τη χαρακτηριστική μυρωδιά του.
• Περιέχει επίσης φλαβονοειδή που έχουν ισχυρή αντιοξειδωτική δράση.
• Παράλληλα προσφέρει στον οργανισμό βιταμίνες Β6 και C, φυτικές ίνες, κάλιο, ασβέστιο, μαγγάνιο, χρώμιο και φυλλικό οξύ.
• Θεωρείται ότι είναι αντιφλεγμονώδες, ενισχύει το ανοσοποιητικό και προλαμβάνει λοιμώξεις.
• Διουρητικό, κυρίως κατά της  υδρωπικίας, της κιρρώσεως του ήπατος.
• Αντιβακτηριδιακό.
• Εμμηναγωγό.
• Χωνευτικό.
• Επιδρά ευνοϊκώς στο αναπνευστικό σύστημα.
• Είναι πολύτιμο για το άσθμα, τη λαρυγγίτιδα, βρογχίτιδα, γρίπη. Αποτελεί μοναδικό γιατροσόφι κατά του βήχα και της βρογχίτιδας.