Περιγραφή
Μίγμα Κάρυ Ινδιών χύμα
Το κάρυ έφτασε στην Ευρώπη τον 18ο αιώνα με τους στρατιώτες των αποικιών της Βρετανικής Αυτοκρατορίας.
Κατά τη διάρκεια της παραμονής τους στην Ινδία αγάπησαν και εκτίμησαν την τοπική κουζίνα και τα πολύ αρωματικά μίγματα μπαχαρικών της.
Μετέφεραν την ινδική λέξη karipodi, ονομασία ενός πιάτου ρυζιού στην Ινδία , με αυτό το μίγμα μπαχαρικών και το βάφτισαν κάρυ.
Η Ευρωπαϊκή εκδοχή του κάρυ δεν έχει παρά μόνο λίγα κοινά με τα πολλά μίγματα κάρυ που χρησιμοποιούν στην Ινδική κουζίνα.
Εκεί ανάλογα με την περιοχή και ανάλογα με το πιάτο που ετοιμάζουν, φτιάχνουν το κάρυ που μπορεί να αποτελείται από δώδεκα μέχρι και σαράντα διαφορετικά μπαχαρικά και έτσι η σύνθεσή του αποτελεί το μυστικό του κάθε μάγειρα της περιοχής.
Τα κύρια μπαχαρικά που βρίσκονται στις περισσότερες σκόνες κάρυ από την Ινδία είναι το κόλιανδρο, το κύμινο και η κιτρινόριζα.
Ένα ευρύ φάσμα από πρόσθετα μπαχαρικά μπορούν να περιληφθούν ανάλογα με τη γεωγραφική περιοχή και των τροφίμων που περιλαμβάνονται (ψάρια, φακές, κόκκινο ή λευκό κρέας, ρύζι και λαχανικά)
Στην Ευρωπαϊκή κουζίνα , η σκόνη κάρυ χρησιμοποιείται για να καρυκεύσει εξωτικά πιάτα με ρύζι και διάφορα πιάτα κρέατος. Επιπλέον , συνοδεύει πολύ καλά τα πουλερικά , διάφορα λαχανικά , σούπες και σάλτσες
Κάρυ και οφέλη για την υγεία:
Σύμφωνα με έρευνες, η κατανάλωση κάρυ έχει μεγάλα οφέλη στην υγεία, κυρίως λόγω της κουρκουμίνης που περιέχει σκοτώνει τα καρκινικά κύτταρα του οισοφάγου.
Θεωρείται φυσική πηγή σαλικυλικού οξέος, δηλαδή είναι σαν την ασπιρίνη, αλλά σε μικρές δόσεις!
Το κάρυ είναι γνωστό για τις αντιοξειδωτικές, αντιφλεγμονώδεις, αντικαρκινικές και αντιγηραντικές του ιδιότητες.
Επίσης, προλαμβάνει την γήρανση των εγκεφαλικών κυττάρων, φροντίζει για την ομαλή λειτουργία του κυκλοφορικού και βοηθά στην πρόληψη του διαβήτη.
Κάρυ, κάνει καλό στην καρδιά, στον εγκέφαλο και στο ήπαρ.
Συνταγές με Κάρυ.
Η ποσότητα εξαρτάται από την κάθε συνταγή. Κάποιες ιδέες θα βρείτε από κάτω.
ΑΡΤΕΜΙΣ Α. –
ΝΙΚΟΣ ΔΙΑΛΥΝΑΣ –