Κόλιανδρο Ινδιών τριμμένο χύμα

Περιγραφή

Περιγραφή:

Η γεύση του κόλιανδρου είναι λεμονάτη με ένα μείγμα φασκομηλιάς και φλούδας πορτοκαλιού.

Είναι κύριο συστατικό του μείγματος garam masala μαζί με το κύμινο, και χρησιμοποιείται ευρέως στην Ινδική κουζίνα.

Πως χρησιμοποιείται:

Χρησιμοποιήστε το ολόκληρο ή τριμμένο στα πιάτα σας. Ένας με δύο κόκκοι ψιλοκομμένου κόλιανδρου βελτιώνουν την γεύση του καφέ.

Εξωτερικά με κατάπλασμα μειώνει τους ρευματικούς πόνους.

Θρεπτικά στοιχεία

Έχει διαπιστωθεί ότι ο κόλιανδρος έχει αντιοξειδωτική δράση στον ανθρώπινο οργανισμό.

Είναι πλούσιος σε βιταμίνες Α, C και Κ, θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, φυλλικό οξύ, σίδηρο, ασβέστιο, μαγνήσιο και κάλιο.

Έχει και μικροποσότητες φωσφόρου και ψευδαργύρου.

Θεραπευτικές ιδιότητες:

Εκτός από ότι προσφέρει γοητεία σε ένα πιάτο, είναι ένα φυσικό αποτοξινωτικό, μιας και μειώνει την υψηλή χοληστερόλη.

Βασικές Ιδιότητες:

• Αρωματικό
• Τονωτικό του πεπτικού
• Αντιβακτηριδιακό
• Αντισπασμωδικό
• Για το φούσκωμα
• Για πόνους στο στομάχι
• Κατά της διάρροιας
• Επίσης Έχει αντιμικροβιακές και αντισηπτικές και αντικαρκινικές ιδιότητες.
• Ρυθμίζει τα επίπεδα της ινσουλίνης προλαμβάνοντας το διαβήτη.
• Ο κόλιανδρος επίσης είναι τονωτικός και διεγερτικός για τον οργανισμό, ενισχύοντας τη λίμπιντο.

Ο κόλιανδρος έχει χρησιμοποιηθεί ανά τους αιώνες ως βότανο για:

• Την ανακούφιση από τους πόνους,
• Τις κράμπες
• Τους σπασμούς
• Την ναυτία
• Την δυσπεψία
• Και τις μολύνσεις από μύκητες.
• Είναι σε θέση να εξολοθρεύει επικίνδυνα βακτήρια όπως το E. coli, τη σαλμονέλα και το ιδιαίτερα ανθεκτικό υπερβακτήριο MRSA.
• Θεραπεύει τις αιμορροΐδες και άλλες διαταραχές των φλεβών.
• Ταυτόχρονα ανακουφίζει από πονοκεφάλους και εμποδίζει την κατακράτηση υγρών.
• Συμβάλλει στην πρόληψη εμφάνισης καρκίνου του ήπατος, του μαστού και του παχέος εντέρου όταν συνδυαστεί με διατροφή χαμηλή σε λιπαρά.
• Περιέχει αντιβακτηριακές ουσίες που βοηθούν στην αποβολή επικίνδυνων τοξινών.
• Αν έχετε συνάχι, προσθέστε 1-2 σπόρους σε ένα ζεστό αφέψημα.

Προφυλάξεις

Η υπερκατανάλωση κόλιανδρου σε σκόνη μπορεί να προκαλέσει κρίσεις άσθματος και βρογχίτιδας μεταξύ των χρονίως πασχόντων.

Στην μαγειρική:

Χρησιμοποιείται πολύ στην κουζίνα της Αιγύπτου, της Ινδίας και της Γερμανίας.

• Στην Αλγερία παστώνουν το κρέας με αλατοπίπερο και κόλιανδρο
• Στην Ινδία το χρησιμοποιούν στη σάλτσα κάρυ
• Και στη Γερμανία στα λουκάνικα.

Μπορούμε να προσθέσουμε κόλιανδρο σε ψητά, σε όσπρια, πατάτες, ψημένο ψάρι, κοτόπουλο, κρέας.

Ταιριάζει καλά επίσης με το μαγειρεμένο λάχανο. Συνδυάζεται καλά με κύμινο, τσίλι, φρέσκο δυόσμο και σκόρδο.

Το Κόλιανδρο επίσης προστίθεται σε πιάτα με ρύζι, μαρινάδες για κρεατικά και ψωμιά.

Επίσης χρησιμοποιούν συχνά τη λεπτή γλυκύτητα του κολίανδρου για να δώσουν γεύση στο ψωμί, σε γλυκά, μπισκότα και λουκάνικα.

Φυλάσσεται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Συνταγή:

Ινδικό λάχανο με πατάτες και κόλιανδρο

Υλικά:

• 1 μικρό λάχανο κομμένο σε πολύ λεπτές λουρίδες
• 3 μέτριες πατάτες κομμένες σε μέτριους κύβους
• 1 μικρή κόκκινη καυτερή πιπεριά αποξηραμένη
• 2 κουταλάκια του γλυκού κόλιανδρος σε σκόνη
• 4 – 5 κόκκοι μαύρο πιπέρι
• ½ κουταλάκι του γλυκού κουρκουμάς
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο αγελάδας (ή γκι)
• αλάτι
• χυμό λεμονιού

Προετοιμασία:

Σε μια μεγάλη και φαρδιά κατσαρόλα με βαρύ πάτο ζεσταίνουμε το βούτυρο.

Προσθέτουμε την πιπεριά ψιλοκομμένη, τους κόκκους του πιπεριού και τον κουρκουμά και τα αφήνουμε να ροδίσουν ελαφρά.

Τότε προσθέτουμε τις πατάτες, ανακατεύουμε και τις αφήνουμε να σιγοψηθούν για 6 – 7 λεπτά.

Προσθέτουμε το λάχανο μαζί με 2 – 3 κουταλιές νερό, σκεπάζουμε και χαμηλώνουμε την φωτιά. Σιγοψήνουμε για 25 περίπου λεπτά.

Πασπαλίζουμε με το κόλιανδρο, προσθέτουμε αλάτι πιπέρι και σερβίρουμε αμέσως ραντισμένο με άφθονο χυμό λεμονιού.

https://hindiflavours.blogspot.com/2014/03/coriander.html