Κόλιανδρο Ινδιών τριμμένο χύμα

Περιγραφή

Κόλιανδρο Ινδιών τριμμένο χύμα

Ο τριμμένος κόλιανδρος Ινδιών είναι ένα απαραίτητο μπαχαρικό που προσφέρει μοναδική γεύση και άρωμα σε διάφορες συνταγές. Χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική για να εμπλουτίσει σούπες, σάλτσες, πιάτα με κρέας, λαχανικά και θαλασσινά. Η υψηλή ποιότητα του κόλιανδρου μας εξασφαλίζει πλούσια γεύση και αναδεικνύει τις δημιουργίες σας. Ιδανικό για επαγγελματικές κουζίνες αλλά και για λάτρεις της μαγειρικής.

Η γεύση του κόλιανδρου είναι λεμονάτη με ένα μείγμα φασκομηλιάς και φλούδας πορτοκαλιού. Είναι κύριο συστατικό του μείγματος garam masala μαζί με το κύμινο, και χρησιμοποιείται ευρέως στην Ινδική κουζίνα.

Φυλάσσεται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Συνταγή:

Ινδικό λάχανο με πατάτες και κόλιανδρο

Υλικά:

• 1 μικρό λάχανο κομμένο σε πολύ λεπτές λουρίδες
• 3 μέτριες πατάτες κομμένες σε μέτριους κύβους
• 1 μικρή κόκκινη καυτερή πιπεριά αποξηραμένη
• 2 κουταλάκια του γλυκού κόλιανδρος σε σκόνη
• 4 – 5 κόκκοι μαύρο πιπέρι
• ½ κουταλάκι του γλυκού κουρκουμάς
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο αγελάδας (ή γκι)
• αλάτι
• χυμό λεμονιού

Προετοιμασία:

Σε μια μεγάλη και φαρδιά κατσαρόλα με βαρύ πάτο ζεσταίνουμε το βούτυρο.

Προσθέτουμε την πιπεριά ψιλοκομμένη, τους κόκκους του πιπεριού και τον κουρκουμά και τα αφήνουμε να ροδίσουν ελαφρά.

Τότε προσθέτουμε τις πατάτες, ανακατεύουμε και τις αφήνουμε να σιγοψηθούν για 6 – 7 λεπτά.

Προσθέτουμε το λάχανο μαζί με 2 – 3 κουταλιές νερό, σκεπάζουμε και χαμηλώνουμε την φωτιά. Σιγοψήνουμε για 25 περίπου λεπτά.

Πασπαλίζουμε με το κόλιανδρο, προσθέτουμε αλάτι πιπέρι και σερβίρουμε αμέσως ραντισμένο με άφθονο χυμό λεμονιού.

Πηγή: Γεύσεις Ινδίας