Μουστάρδα σκόνη εγχώρια χύμα

Περιγραφή

Μουστάρδα σκόνη εγχώρια χύμα

Γνωστή από την αρχαιότητα απέκτησε την ονομασία “μουστάρδα” από τους Γάλλους και το οφείλει στην πρακτική να αναμιγνύουν τους θρυμματισμένους σπόρους με κρασί, δηλαδή με μούστο.

Ιδιότητες:

Η θρεπτική αξία της μουστάρδας οφείλεται στον σιναπόσπορο ο οποίος έχει υψηλά ποσοστά πρωτεϊνών, ιχνοστοιχείων και μετάλλων όπως το ασβέστιο, το μαγνήσιο, το κάλιο και η νιασίνη. Η μουστάρδα έχει λίγες θερμίδες και χαμηλά λιπαρά με χαρακτηριστικό την απουσία χοληστερόλης.

Η λευκή μουστάρδα ανακουφίζει τον πόνο και είναι διουρητική και αντιβιοτική, με αναγνωρισμένη εδώ και αιώνες αποσυμφορητική και αποχρεμπτική δράση ανακουφίζει από συμπτώματα συμφόρησης της ιγμορίτιδας. Συντελεί στην καύση των περίσσιων θερμίδων.

Το λευκό σινάπι δρα ως αντιμυκητιακό, ορεκτικό, καθαρτικό, εφιδρωτικό, χωνευτικό, διουρητικό, εμετικό, αποχρεμπτικό, αλλεργικό, διεγερτικό, τονωτικό και καυστικό. Στη Κίνα χρησιμοποιείται στη θεραπεία του έντονου βήχα , στη φυματίωση και την πλευρίτιδα.

Η φυσική μουστάρδα είναι ένα καρύκευμα σε μορφή σκόνης. Παρασκευάζεται από σπόρους σιναπιού και πρέπει να έρθει σε επαφή με το νερό για να απελευθερώσει τη γεύση της. Γι’ αυτό πριν χρησιμοποιηθεί πρέπει να την ανακατέψουμε με λίγο νερό, γάλα ή ξύδι κι αφού αφήσουμε το μείγμα για λίγο να το προσθέσουμε στο φαγητό. Η μουστάρδα χρησιμοποιείται ευρέως στην μαγειρική ως συμπλήρωμα και ενισχυτικό της γεύσης στο κρέας, ειδικότερα στα λουκάνικα και στο ρολό από κιμά και σε σαλάτες ή dressing. Αποτελεί βασικό συστατικό στην παρασκευή μίγματος για τα μπιφτέκια, στο ψήσιμο της πατάτας στο φούρνο και στην μαρινάδα κρεάτων όλων των ειδών.

Πως να φτιάξουμε την δικιά μας μουστάρδα χωρίς χρωστικές και συντηρητικά.

Βασική συνταγή:

Υλικά

400 γρ. σκόνη μουστάρδας
350 ml λευκό ξύδι
500 ml νερό
1 κ.σ. μέλι
Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

Αναμειγνύουμε τα υλικά σε μίξερ, ώστε να γίνουν ένας λείος χυλός. Ρυθμίζουμε την πυκνότητα ανάλογα με την επιθυμία μας, προσθέτοντας νερό ή σκόνη μουστάρδας. Αφήνουμε στο ψυγείο να ωριμάσει. Συσκευάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα.

Σήμα κατατεθέν για τα Ελληνικά προϊόντα