Μουστάρδα σπόροι χύμα

Περιγραφή

Μουστάρδα σπόροι χύμα

Το σινάπι (επιστημονική ονομασία Sinapis) είναι ποώδες φυτό με ζωηρά κίτρινα άνθη. Στην Ελλάδα το γνωρίζουμε σαν αγριόχορτο, την βρούβα. Από τους σπόρους του σιναπιού παράγεται η μουστάρδα.

Η διατροφική αξία του σιναπόσπορου και της μουστάρδας είναι αποδεδειγμένη και έρευνες έχουν δείξει ότι μπορούν να συμβάλλουν στη σωστή διατροφή και την καλύτερη υγεία.

Η μουστάρδα είναι πηγή φυτικών ινών, ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, πρωτεΐνης, ασβεστίου, σιδήρου, μαγνησίου, σεληνίου, ενώ δεν περιέχει βλαβερά λιπαρά.

Που βοηθάει ο σιναπόσπορος στην υγεία:

1. Οι σπόροι μουστάρδας είναι πλούσιοι σε σελήνιο και μαγνήσιο. Και τα δύο αυτά στοιχεία έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Αν καταναλώνετε τακτικά μουστάρδα, θα περιορίσετε τα συμπτώματα του άσθματος, του κρυολογήματος και της συμφόρησης στο στήθος.
2. Έρευνες έχουν δείξει ότι οι σπόροι μουστάρδας μπορούν να περιορίσουν την ανάπτυξη των ήδη υπαρχόντων καρκινικών κυττάρων. Επίσης βοηθούν στην πρόληψη του σχηματισμού νέων καρκινικών όγκων.
3. Το σελήνιο και το μαγνήσιο που περιέχει η μουστάρδα της προσδίδουν την αντιφλεγμονώδη δράση της και τις θερμαντικές της ιδιότητες. Όταν εφαρμόζεται στο σώμα, η πάστα από πολτοποιημένους σπόρους μουστάρδας θερμαίνει την περιοχή και βοηθά στη χαλάρωση των μυών, οδηγώντας σε ανακούφιση από τον πόνο.
4. Η μουστάρδα περιέχει υψηλά επίπεδα νιασίνης ή βιταμίνης Β3. Η νιασίνη βοηθά στη μείωση της χοληστερίνης και προστατεύει τις αρτηρίες από την αθηροσκλήρωση. Βοηθάει επίσης στη ρύθμιση της ροής του αίματος και προστατεύει το σώμα από την υπέρταση.
5. Η μουστάρδα περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα, αλλά αυτό που κάνει τη διαφορά είναι η υψηλή ποσότητα β-καροτένιου. Κατά την παραγωγή φυσικών ελαίων από το σώμα (όπως αυτά στο τριχωτό της κεφαλής που θρέφουν τις τρίχες), το β-καροτένιο μετατρέπεται σε βιταμίνη Α, η οποία είναι εξαιρετική για την ανάπτυξη των μαλλιών. Η μουστάρδα περιέχει επίσης σίδηρο, λιπαρά οξέα, ασβέστιο και μαγνήσιο, τα οποία ευνοούν την τριχοφυΐα.
6. Οι σπόροι της μουστάρδας είναι πλούσιοι σε φυτικές ίνες, οι οποίες είναι απαραίτητες για την ανακούφιση από τη δυσκοιλιότητα, ενώ αυξάνουν την παραγωγή σάλιου, με αποτέλεσμα την καλύτερη πέψη.
7. Η μουστάρδα έχει μεγάλη περιεκτικότητα σε θείο, το οποίο έχει αντί-μυκητιασικές και αντί-βακτηριακές ιδιότητες που βοηθούν στην καταπολέμηση των περισσότερων δερματικών λοιμώξεων.

Πηγή: onmed.gr

Η χρήση του σιναπόσπορου στην μαγειρική:

Αν και περισσότερο χρησιμοποιείται στην παρασκευή μουστάρδας είναι ένα μπαχαρικό γενικής χρήσης. Στη μαγειρική ταιριάζει πολύ στο κρέας, στο ψαρί, στα πουλερικά, στις σάλτσες, και στα μαγειρεμένα λαχανικά.

Έχει άρωμα αρχικά γλυκό και στην συνέχεια καυτερό. Τους σπόρους ολόκληρους τους χρησιμοποιούμε με τα αγγουράκια τουρσί, τις πίκλες, τις μαρινάδες ψαριού ακόμα και σαν καρύκευμα για αλλαντικά.
Την σκόνη μουστάρδας τη χρησιμοποιούμε σκέτη για να μαρινάρουμε κρέας ή σαν βάση για να φτιάξουμε τη γνωστή μουστάρδα.

Σιναπόσπορος παρενέργειες:

• Δεν ενδείκνυται σε ασθενείς με έλκος ή νεφροπάθειες
• Σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να προκαλέσει διάρροια
• Οι σπόροι του σε μεγάλες ποσότητες μπορούν να προκαλέσουν δηλητηρίαση

Σιναπόσπορος στην διατροφή:

• Ως αρωματικό σε φρέσκια σαλάτα (τα νεαρά φύλλα)
• Ως βραστή σαλάτα (με λάδι και αλάτι)
• Ως προσθήκη σε λαδερά φαγητά
• Ως αφέψημα ή ζωμός
• Ως έλαιο (σιναπέλαιο) ή αλεύρι
• Ως καρύκευμα (η παρασκευασμένη μουστάρδα)
• Ως σπόροι (μάσηση)

Πηγή: mednutrition.gr