Περιγραφή
Μαυροσούσαμο Ινδιών χύμα
Πρόκειται για το φυτό Nigella sativa, που κακώς πολλοί αποκαλούν μαύρο κύμινο. Δεν πρέπει να συγχέεται με το μαύρο κύμινο καθώς πρόκειται για εντελώς διαφορετικά φυτά.
Χρήση:
Το μαυροσήσαμο ή μαυροκούκι χρησιμοποιείται στην κουζίνα για να πασπαλίσουμε την επιφάνεια πιτών, ψωμιών και άλλων ζυμών, για να τους δώσουμε έναν μυρωδάτο «ανατολίτικο» τόνο. Χρησιμοποιήστε το ως γαρνιτούρα σε φαγητά ή γλυκίσματα, όπως το τσουρέκι, τα μπατόν σαλέ και άλλα μπισκοτάκια. Δοκιμάστε το επίσης με παγωτό σοκολάτα ή με διάφορα γλυκά σοκολάτας όπως εκλέρ, κωκ, τρούφες κ.τ.λ. Το μαυροσούσαμο γίνεται το καλύτερο υλικό για πανάρισμα διαφόρων κρεάτων!
Ταιριάζει σε ρύζι και μπορούμε να το τσιγαρίσουμε μαζί με λαχανικά και να το προσθέσουμε σε μοσχάρι, ψάρι ή όσπρια.
Ταιριάζει επίσης με το μπαχάρι, το κάρδαμο, την κανέλα, το κύμινο, τον μάραθο, το τζίντζερ, τον κουρκουμά, τσίλι, αλλά και με αρωματικά βότανα όπως το θρούμπι, το δυόσμο και το θυμάρι.
Θεραπευτικές ιδιότητες:
Είναι πλούσιο σε βασικά μεταλλικά στοιχεία, αμινοξέα, βιταμίνες (E), φυτική πρωτεΐνη, φυτοθρεπτικά συστατικά, ελαϊκό οξύ, νιασίνη (Β3) ενώ είναι ένα πολύ ισχυρό αντιοξειδωτικό.
- Οι σπόροι του μαυροσούσαμου διευκολύνουν την πέψη και αποβάλλουν τα αέρια από το έντερο.
- Αντιμετωπίζουν τα σκουλήκια του εντέρου.
- Το μαυροκούκι περιέχει σημαντικά ποσοστά ακόρεστων λιπαρών οξέων και ενεργοποιεί το ανοσοποιητικό σύστημα του σώματος, προλαμβάνοντας πολλές ασθένειες.
- Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα που έχει βοηθάνε στη μείωση της χοληστερίνης.
Έχει αντιοξειδωτικές και αντικαρκινικές ιδιότητες. - Διεγείρει την εμμηνόρροια και βελτιώνει τη λειτουργία της χοληδόχου κύστης.
- Θεωρείται μικροβιοκτόνο, αντιμυκητιακό και διουρητικό μπαχαρικό.
- Βοηθάει στην άμυνα κατά των αλλεργιών.
- Σε συνδυασμό με το σκόρδο βοηθάει στην αντιμετώπιση αυτοάνοσων νοσημάτων.
Το άρωμά του το απελευθερώνει όταν αλέθεται ή μασιέται.
Σαν ρόφημα:
Παρασκευή εγχύματος για πέψη: Βράζουμε 1 φλιτζάνι νερό και στη συνέχεια ρίχνουμε 1 κουταλάκι του γλυκού μαυροκούκι. Αφήνουμε για 10 λεπτά, σουρώνουμε και πίνουμε πριν το γεύμα.
Προφυλάξεις
Το μαυροκούκι θεωρείται ασφαλές μπαχαρικό, χωρίς παρενέργειες.
 Μπατόν σαλέ με παρμεζάνα και μαυροσούσαμο |
 Τσατάλια, Πολίτικα κουλουράκια |
 Σαγανάκι φέτα με φύλλο |
 Ψωμί με σιμιγδάλι |
Σας ευχαριστούμε που μας διαβάζετε αυτήν την στιγμή. Μην ξεχάσετε να εγγραφείτε στο ενημερωτικό δελτίο!
ΣΥΜΕΛΑ –