Αρακάς σπασμένος Καναδά χύμα

Περιγραφή

Αρακάς σπασμένος Καναδά χύμα

Ο αρακάς είναι μια από τις καλύτερες πηγές πρωτεϊνών και υδατανθράκων ενώ περιέχει κάλιο, φώσφορο, καροτίνη και φυτικές ίνες απαραίτητες για την ομαλή λειτουργία του εντέρου.

Επίσης περιέχει επίσης βιταμίνες του συμπλέγματος Β και βιταμίνη C, σίδηρο, ασβέστιο, μαγνήσιο αλλά και αντιοξειδωτικές φλαβονόλες, που προστατεύουν τα κύτταρα από την υπεριώδη ηλιακή ακτινοβολία.

Για ακόμη καλύτερη απορρόφηση των συστατικών του αρακά από τον οργανισμό μας μπορούμε να προσθέτουμε κατά το μαγείρεμα μυρωδικά πλούσια σε αντιοξειδωτικά όπως άνηθο, μαϊντανό, φρέσκο κρεμμυδάκι ή λίγο λεμόνι στο σερβίρισμα.

Όταν ο φρέσκος αρακάς δεν είναι διαθέσιμος και θέλετε να απολαύσετε πιο έντονη γεύση από τον κατεψυγμένο, ο ξερός αρακάς αποτελεί μάλλον μια ιδανική λύση.

Είναι διαθέσιμος σπασμένος χωρίς φλούδια, όλο τον χρόνο και σε εξαιρετική τιμή. Άλλωστε ο ξερός αρακάς παράγεται από την ξήρανση των λοβών του μπιζελιού όταν είναι εντελώς ώριμοι.

Στα “Προϊόντα ..Γης” θα βρείτε αρακά σπασμένο, χωρίς φλούδια, πετραδάκια και σκουπιδάκια, έτοιμο για μαγείρεμα.

Χρήση:

Για να βράσετε τον ξερό αρακά τον τοποθετείτε σε μια κατσαρόλα χρησιμοποιώντας 3 φλιτζάνια φρέσκο νερό για κάθε φλιτζάνι ξερού αρακά.

Τον αφήνετε να πάρει μια βράσει και μετά χαμηλώνετε τη θερμοκρασία και τον αφήνετε σκεπασμένο να σιγοβράσει.

Ο σπασμένος αρακάς θέλει περίπου 30 λεπτά για να βράσει. Μετά τα πρώτα 15 λεπτά ξαφρίζετε τον αφρό που έχει μαζευτεί στην επιφάνεια.

Η συνταγή για πράσινη φάβα:

ΥΛΙΚΑ (Για 6 άτομα)

Για τη συνταγή:

• 1/2 κιλό ξερό αρακά σπασμένο
• 1 κρεμμύδι ξερό ολόκληρο
• 2 μικρά καρότα ολόκληρα
• 1 ματσάκι σέλινο
• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• χυμό από 1 λεμόνι

Για το σερβίρισμα:

• 1 καρότο κομμένο σε κυβάκια
• 1 φλιτζάνι παντζάρι ψιλοκομμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Πλένετε τον αρακά κρύο νερό και τον αφήνετε να στραγγίσει. Σε μία κατσαρόλα βάζετε ένα λίτρο νερό και βράζετε το ολόκληρο κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλινο, μέχρι να μαλακώσουν.
2. Στη συνέχεια, βγάζετε όλα τα λαχανικά, εκτός από το κρεμμύδι και ρίχνετε τον αρακά, να βράσει στο ζωμό, μέχρις ότου, πιει όλο το νερό. Όταν ο αρακάς είναι έτοιμος, περίπου μετά από 30 λεπτά, ρίχνετε στον κάδο του τα καρότα, το σέλινο, το βρασμένο κρεμμύδι, τον βρασμένο αρακά, το ελαιόλαδο, αλάτι, το χυμό από το λεμόνι και τα χτυπάτε τα καλά, μέχρι το μείγμα να γίνει κρέμα.
3. Σερβίρετε τη φάβα σε μια πιατέλα και γαρνίρετε με το ψιλοκομμένο καρότο και τα παντζάρια.

TIP:

Βάλτε το παντζάρι λίγο πριν το σερβίρετε για να μην βγάλει κόκκινο χρώμα.

Σας ευχαριστούμε που μας διαβάζετε αυτήν την στιγμή. Μην ξεχάσετε να εγγραφείτε στο ενημερωτικό δελτίο!