Περιγραφή
Χειροποίητο Ισλί πολίτικο σπιτικό
Μικρασιάτικο γλυκό, σαν γεμιστό μελομακάρονο, με καρύδια και κανέλα, σιροπιαστό και μελωμένο που το κάνουν πεντανόστιμο.
Τα Ισλί (ή Ιτσλί) είναι ημισιροπιαστό ποντιακό γλυκό με ρίζες από την Καππαδοκία της Μικράς Ασίας. Ήταν ένα από τα δημοφιλέστερα κεράσματα των Καραμανλήδων την εποχή των Χριστουγέννων ή το Πάσχα και έγινε γνωστό στη Μακεδονία μέσα από τις ανταλλαγές πληθυσμών, από το 1923 και ύστερα. Το όνομά του σημαίνει στα τούρκικα “δουλεμένο”, καθώς παρασκευάζεται εξ ολοκλήρου στο χέρι.
Τα Ισλί, είναι ένα γλυκό μάλαμα. Είναι η περηφάνεια της Μικρασιάτισσας νοικοκυράς. Έργο αξιοσύνης και υπομονής. Λεπτοδουλειά όπως τα κεντήματά τους. Ένα-ένα. Έτσι κεντούν οι Μικρασιάτισσες τα Ισλί. Με υπομονή και αγάπη. Όταν βγαίνουν τα ταψιά από το φούρνο μυρίζει όλη η γειτονιά κανέλλα.
Ένα νηστίσιμο γλυκό, πλούσιο, μυρωδάτο, χαρούμενο και ανοιχτό σαν αγκαλιά. Είναι από αυτά τα γλυκά της καρδιάς, της ανοιχτής αγκαλιάς. Για αυτό και εκτός από γλυκό της γιορτής ήταν γλυκό του αρραβώνα για να δέσει γλυκά η νέα ζωή.
Είναι φτιαγμένο από μια ζύμη μελομακάρονου που πλάθεται μαλακά στο χέρι, και μέσα φωλιάζει το σπασμένο καρύδι και η κανέλα.
Μετά σιγά-σιγά με το πιρούνι, το τσιμπιδάκι, το βελόνι ή ό,τι άλλο μπορεί να χρησιμοποιηθεί, κεντάει επάνω οριζόντιες και κάθετες γραμμές, για ομορφιά. Αλλά έχει και μια πονηριά η τέχνη. Γιατί έτσι όπως «σκάβετε» η ζύμη δημιουργούνται ρυάκια και όταν πέφτει πάνω το σιρόπι ποτίζει τα Ισλί κάνοντας τα ακόμα πιο πριγκιπικά.
Απολαύστε τα παραδοσιακά χειροποίητα Ισλί, με την αυθεντική συνταγή και το μεράκι της Μικρασιάτισσας.
Αξιολογήσεις
Δεν υπάρχουν ακόμα κριτικές