Σκόρδα Θράκης

Περιγραφή

Σκόρδα Θράκης

Το Άλλιον το ήμερον κοινώς σκόρδο είναι μονοετές η και πολυετές, ποώδες, ιθαγενές φυτό το οποίο ανήκει στο γένος Άλλιο και στην οικογένεια των Λειριοειδών ή Υακινθοειδών. Η καταγωγή του είναι από τις περιοχές της κεντρικής και ανατολικής Ασίας.

Είναι γνωστό στο λαό με την ονομασία σκόρδο και το χρησιμοποιούσαν από την αρχαιότητα ως άρτυμα στην παρασκευή φαγητών, και για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες

Έχει βολβώδες στέλεχος και τα φύλλα του μέχρι τη μέση περίπου είναι επίπεδα και λεία. Τα φύλλα του είναι στενά, μακριά και κοφτερά. Στην κορυφή του στελέχους είναι το άνθος που έχει λευκό χρώμα. Ο βολβός του σκόρδου ή κεφάλι αποτελείται από πολλά μικρά βολβοειδή μέρη που λέγονται σκελίδες ή ξεκλίδια και έχουν κοινή βάση καλύπτονται δε όλα μαζί από 3-5 ή 3-4 μεμβράνες που έχουν μορφή κολεού(σωληνοειδούς θήκης).

Γνωρίζατε ότι: Η πρώτη απεργία που έγινε στην Αίγυπτο στο τέλος της 20ης δυναστείας, δηλαδή περίπου 3500 χρόνια πριν, ήταν όταν ο Φαραώ Ραμσής Γ’ διέκοψε την παροχή σκόρδων στους εργάτες που κατασκεύαζαν τις πυραμίδες.

Ιδιότητες:

Για πάρα πολλά χρόνια το σκόρδο χρησιμοποιείται ως μέσο θεραπείας διαφόρων ασθενειών, ενώ πρόσφατα διαπιστώθηκε ότι μειώνει την εμφάνιση καρδιαγγειακών νοσημάτων και νεοπλασμάτων, και έχει ισχυρή αντιμικροβιακή δράση. Οι ενώσεις θείου και συγκεκριμένα η ουσία αλλισίνη, φαίνεται ότι είναι τα ενεργά συστατικά του σκόρδου.

Το σκόρδο έχει εκπληκτική φήμη στην παραδοσιακή ιατρική. Χρησιμοποιείται παραδοσιακά ως:

Αντισηπτικό, εφιδρωτικό, διουρητικό, αποχρεμπτικό και διεγερτικό, τονωτικό, καρδιοτονωτικό, αντικαταρροϊκό, αντιμεθυστικό, αντιπυρετικό και εναντίον της πιέσεως. Έχει χρησιμοποιηθεί και για άλλες παθήσεις, όπως είναι:

Του αναπνευστικού συστήματος: Άσθμα, βήχα, δυσκολία αναπνοής, χρόνια βρογχίτιδα.

Επίσης στην λέπρα, τον κοκκύτη,  τα σκουλήκια του εντέρου, την επιληψία, τους ρευματισμούς και την υστερία.

Στην μαγειρική

Το σκόρδο αποτελεί βασικό στοιχείο στη μαγειρική. Χρησιμοποιείται σε ψητά, βραστά, σε σάλτσες, σε σαλάτες (σκορδαλιά), σε τουρσιά.

Προφυλάξεις:

Η υπερβολική κατανάλωση, καθώς και η κατανάλωση σκόρδου με άδειο στομάχι, μπορεί να δημιουργήσει πολλά και σοβαρά προβλήματα στην υγεία μας, όπως:

• Πεπτικό Σύστημα

Η υπερβολική χρήση ωμού σκόρδου μπορεί να προκαλέσει διάρροια, εμετό, ρέψιμο, φούσκωμα, δυσοσμία στόματος, να καταστρέψει τα ωφέλημα βακτήρια του πεπτικού συστήματος, να προκαλέσει καψίματα και φλεγμονές στο έντερο και στο στομάχι, να δημιουργήσει έλκος στομάχου, να δημιουργήσει τοξικότητα και διόγκωση στο συκώτι και ναυτία.

• Αναπνευστικό σύστημα

Μπορεί να προκαλέσει άσθμα και να προκαλέσει φλεγμονές και καψίματα στις βλεννογόνες μεμβράνες επαλείφοντας τον λάρυγγα.

Ο μεταβολισμός των θειούχων ενώσεων που περιέχει το σκόρδο δημιουργεί πτητικές θειούχες ενώσεις που εισέρχονται στην κυκλοφορία του αίματος και αποβάλλονται από τον οργανισμό με την αναπνοή και την εφίδρωση. Αυτό προκαλεί σε όσους το τρώνε μία έντονη οσμή που μπορεί να είναι δυσάρεστη και ενοχλητική στους γύρω. Στην αρχαιότητα απαγόρευαν την είσοδο σε θέατρα ή συναθροίσεις σε όσους είχαν φάει σκόρδο.

• Νευρικό σύστημα

Σε υπερβολική κατανάλωση μπορεί να προκαλέσει παραπληγία. Εάν καταναλώνετε πολύ ωμό μπορεί να δημιουργήσει πονοκέφαλο για καλύτερη αντιμετώπιση προτείνεται να είναι ψημένο.

• Μέταλλα

Μπορεί να αδειάσει το ασβέστιο από τον οργανισμό.

• Αιματολογικά

Μπορεί να προκαλέσει αφαίμαξη (αιμορραγία) λόγω της αντιπηκτικής του δράσης.

• Σεξουαλικό σύστημα

Έχει παρατηρηθεί ότι μπορεί να προκαλέσει άμβλωση, να διαταράξει την έμμηνο ρύση και να προκαλέσει ενεργοποίηση της μήτρας.

Γαλακτογονία

Βλάπτει τις γυναίκες όταν θηλάζουν, μεταβάλλει την οσμή στο γάλα με συνέπεια να επηρεάζει το χρόνο θηλασμού του παιδιού (θηλάζουν μεγαλύτερο)

Σπέρμα

Σε υπερβολικές δόσεις ωμού σκόρδου αναστέλλει την παραγωγή σπέρματος και μπορεί να προκαλέσει προσωρινή στείρωση. Όμως σε φυσιολογικές ποσότητες προωθεί την σπερματογένεση.

Πηγή: wikipedia

Θρεπτική αξία ανά 100gr

• Πρωτεΐνες 3,7gr
• Υδατάνθρακες 7,8gr
• Λίπος 0gr
• Νερό 87,8gr
• Φυτικές ίνες 0gr
• Χοληστερόλη 0γρ
• Ασβέστιο 35 mg
• Κάλιο 169 mg
• Μαγνήσιο 17mg
• Νάτριο 14mg
• Σίδηρος 0,8mg
• Φωσφόρος 198mg