Ρύζι Basmati Long Grain χύμα

Περιγραφή

Ρύζι Basmati Long Grain χύμα

Basmati σημαίνει «ευωδιαστός», καθώς το ρύζι απελευθερώνει μοναδικά αρώματα όταν μαγειρεύεται.

Το χρώμα του Basmati είναι λευκό και το σχήμα του μακρύκοκκο. Είναι αρωματικό ρύζι που καλλιεργείται στις περιοχές των ποταμών που πηγάζουν από τα Ιμαλάια και βρίσκονται μεταξύ Ινδίας και Πακιστάν.

Το άρωμα του έχει σχέση με τα ιδιαίτερα συστατικά του υπεδάφους των περιοχών που καλλιεργείται. Ρύζι για κάθε χρήση, με ιδιαίτερη γεύση.

Ρύζι Basmati και οφέλη στην υγεία μας:

Το ρύζι Basmati είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα, ενώ θεωρείται πιο υγιεινό από άλλα είδη ρυζιού λόγω της ιδιαίτερης σύστασης των κόκκων του αμύλου του.

Συγκεκριμένα, το Basmati έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε αμυλόζη και υψηλή περιεκτικότητα σε αμυλοπηκτίνη.

Αυτός ο συνδυασμός των δύο τύπων αμύλου εξασφαλίζει στο Basmati χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη σε σχέση με το κοινό λευκό, επομένως δεν προκαλεί πολύ απότομη αύξηση στα επίπεδα του σακχάρου του αίματος.

Επίσης δεν διασπάται από τα πεπτικά ένζυμα του λεπτού εντέρου κι έτσι φτάνει ακέραιη στα βακτήρια του εντέρου ώστε να λειτουργήσει ως προβιοτικό, ενισχύοντας την υγεία και διευκολύνοντας τη λειτουργία του γαστρεντερικού συστήματος.

Το Basmati στην κουζίνα:

Το ρύζι Basmati πριν το μαγειρέψουμε καλό είναι να το ξεπλύνουμε 2-3 φορές (μέχρι το νερό να μη θολώνει) ώστε να μην μας λασπώσει.

Το ρύζι basmati είναι ιδανικό για αρωματικό  πιλάφι και εξωτικά πιάτα. Έχει ιδιαίτερο άρωμα και ευχάριστη γεύση.

Το χρησιμοποιούμε όταν θέλουμε να δώσουμε στα πιάτα μας ανατολίτικη νότα.

To ρύζι αυτό τρώγεται μόνο του  ή το χρησιμοποιούμε  ως γαρνιτούρα για ψητό κοτόπουλο, ψάρι ή κρέας και είναι θρεπτικότατο.

Για κάθε μέρος ρυζιού Basmati χρειάζονται περίπου 2 ½ μέρη νερού και το βράσιμο διαρκεί από 12 έως 15 λεπτά.

Πως να πετύχει το Basmati και να γίνει σπυρωτό. By Akis Petretzikis

• Ξεπλένουμε πολύ καλά με κρύο νερό 1 κούπα ρύζι. Με αυτό το τρόπο το ρύζι μας θα γίνει σπυρωτό.
• Όταν δούμε ότι το νερό έχει ασπρίσει, αυτό σημαίνει ότι έφυγε το παραπανίσιο άμυλο.
• Στραγγίζουμε και μεταφέρουμε το ρύζι σε μία κατσαρόλα.
• Προσθέτουμε το νερό, το ελαιόλαδο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, αλάτι, το ξύσμα λεμονιού, δεντρολίβανο και 1 φύλλο δάφνης.
• Βάζουμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και ανακατεύουμε λίγο με μία ξύλινη κουτάλα. Αφήνουμε να πάρει μία βράση χωρίς να ανακατέψουμε.
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε με το καπάκι.
• Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά μέχρι να απορροφήσει τα υγρά του.
• Κλείνουμε τη φωτιά και αφήνουμε με το καπάκι για άλλα 2-3 λεπτά.
• Ανακατεύουμε ελαφρά το ρύζι με ένα πιρούνι, βυθίζοντας το πιρούνι από κάτω προς τα επάνω για να πάρει αέρα, μέχρι να αφρατέψει.
• Και σερβίρουμε!

Συνταγές με ρύζι Basmati