Περιγραφή
Άγριο ρύζι ανάμεικτο χύμα
Παρά το όνομά του το άγριο ρύζι δεν είναι ρύζι. Αν και είναι ο σπόρος ενός υδρόβιου χόρτου όπως το ρύζι δεν σχετίζεται άμεσα με αυτό.
Αυτό το χόρτο αναπτύσσεται φυσικά σε ρηχά γλυκά νερά κατά μήκος των ποταμών και των λιμνών.
Παρά το όνομά του το άγριο ρύζι δεν είναι ρύζι. Αν και είναι ο σπόρος ενός υδρόβιου χόρτου όπως το ρύζι δεν σχετίζεται άμεσα με αυτό.
Υπάρχουν τέσσερα διαφορετικά είδη άγριου ρυζιού.
Το ένα προέρχεται από την Ασία και συγκομίζεται ως λαχανικό.
Τα υπόλοιπα τρία είναι εγγενή στη Βόρεια Αμερική και συγκομίζονται ως σιτηρά.
Το άγριο ρύζι είχε αρχικά καλλιεργηθεί από ιθαγενείς Αμερικάνους, οι οποίοι χρησιμοποιούσαν τα σιτηρά ως βασικό τρόφιμο για εκατοντάδες χρόνια. Αναφέρετε ως ρύζι διότι μοιάζει και μαγειρεύεται σαν άλλα είδη ρυζιού.
Το άγριο ρύζι καταναλώνεται κυρίως σε αυτή την μορφή, αναμεμιγμένο σε συγκεκριμένη αναλογία με απλό ρύζι.
Το τελικό αποτέλεσμα να είναι, εκτός από γευστικό, και ιδιαιτέρως πρωτότυπο στο τραπέζι καθώς διατηρείται και μετά το μαγείρεμα η διχρωμία του.
Χρησιμοποιείται πολύ σαν γαρνιτούρα σε ξεχωριστά πιάτα και είναι κατάλληλο αποκλειστικά για πιλάφι.
Άγριο ρύζι διατροφικά στοιχεία
Το άγριο ρύζι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, περιέχει επίσης λυσίνη, φυτικές ίνες και είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
Διατροφική ανάλυση δείχνει πως το άγριο ρύζι είναι στη δεύτερη θέση (πρώτη είναι η βρώμη), σε περιεκτικότητα πρωτεΐνης ανά 100 θερμίδες.
Είναι επίσης μια καλή πηγή ορισμένων μετάλλων και βιταμινών Β και όπως ισχύει για όλα τα ρύζια, δεν περιέχει γλουτένη.
Πηγή ισχυρών αντιοξειδωτικών
Τα αντιοξειδωτικά είναι σημαντικά για τη γενική υγεία. Πιστεύεται ότι προστατεύουν από τη γήρανση και μειώνουν τον κίνδυνο πολλών ασθενειών συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου.
Το άγριο ρύζι είναι αποδεδειγμένα υψηλό σε αντιοξειδωτικά. Σε μια ανάλυση 11 δειγμάτων άγριου ρυζιού, διαπιστώθηκε ότι έχει 30 φορές μεγαλύτερη αντιοξειδωτική δράση από το λευκό ρύζι.
Γιατί να επιλέξετε το άγριο ρύζι;
Σε κάθε περίπτωση η διατροφική του αξία είναι υψηλή και σίγουρα αξίζει την προσπάθεια να το δοκιμάσετε, αν δεν το έχετε κάνει ήδη.
Εύκολο στην πέψη
Το άγριο ρύζι είναι ο σπόρος του φυτού και όχι ο κόκκος του σιταριού και αυτό είναι ένα από τα σημαντικότερα πλεονεκτήματά του. Δεδομένου αυτού λοιπόν τα χόρτα χωνεύονται πολύ πιο εύκολα απ’ ότι τα σιτηρά. Αυτό το πλεονέκτημα το καθιστά κατάλληλο για άτομα που έχουν ευαισθησία στη γλουτένη και σχετικά προβλήματα στην πέψη. Παρά αυτή τη διαφορά το άγριο ρύζι μαγειρεύεται με τον ίδιο τρόπο που μαγειρεύονται και τα άλλα είδη ρυζιού. Το άγριο ρύζι, επομένως, όπως όλα τα άλλα είδη και δεν περιέχει γλουτένη.
Υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά
Το καστανό ρύζι είναι μεν πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, αλλά το άγριο ρύζι έχει ακόμα περισσότερα στη σύστασή του. Η ανθεκτικότητά του στους βαρείς χειμώνες και τις αντίξοες συνθήκες αυξάνει την ποιότητα και την αξία των αντιοξειδωτικών που περιέχει.
B βιταμίνες
Το άγριο ρύζι έχει σαφώς μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε Β βιταμίνες, απ’ ότι το καστανό ρύζι. Περιέχει αυξημένες ποσότητες ριβοφλαβίνης, βιταμίνης Β6 και το σύνολο της ομάδας των Β βιταμινών. Αυτές οι βιταμίνες είναι σημαντικές για την ενέργεια του ατόμου, την καλή ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης, και του μεταβολισμού
Μαγνήσιο
Το άγριο ρύζι, παρουσιάζει ακόμα μεγαλύτερες ποσότητες μαγνησίου στη σύστασή του από τα άλλα ρύζια. Το μαγνήσιο είναι σημαντικό για τη σωστή λειτουργία του νευρικού συστήματος, την καταπολέμηση του άγχους, των πονοκεφάλων και της κόπωσης.
Φυτικές ίνες
Το ρύζι δεν είναι μια τροφή πλούσια σε φυτικές ίνες, κάνοντας έτσι τους υδατάνθρακες που περιέχει κατώτερους από εκείνους της βρώμης, η οποία περιέχει σαφώς περισσότερες φυτικές ίνες. Το άγριο ρύζι, περιέχει την τριπλάσια ποσότητα σε φυτικές ίνες, συγκριτικά με το καστανό.
Κάλιο
Το άγριο ρύζι είναι πλούσια πηγή καλίου, το οποίο με τη σειρά του διατηρεί στην αρτηριακή πίεση σε καλά επίπεδα και ανακουφίζει από το πρήξιμο της κοιλιάς. Η ποικιλία δε, του άγριου ρυζιού περιέχει μάλιστα τη διπλάσια ποσότητα σε κάλιο από τα αντίστοιχα νούμερα του καστανού, κάνοντάς το εξαιρετική διατροφική επιλογή.
Πηγή: https://www.clickatlife.gr/
ΑΘΑΝΆΣΙΟΣ ΚΑΡΑΝΑΤΣΙΟΣ –