Ζελατίνη Γερμανίας σε φύλλα 5γρ

1,506,00 με ΦΠΑ

Ζελατίνη Γερμανίας σε φύλλα 5γρ. Πρόκειται για ένα συστατικό, μια πηκτίνη που χρησιμοποιείται τόσο στη ζαχαροπλαστική όσο και στη μαγειρική.

Επιλέξτε τοποθεσία παράδοσης

Περιγραφή

Ζελατίνη Γερμανίας σε φύλλα 5γρ

Πρόκειται για ένα συστατικό, μια πηκτίνη που χρησιμοποιείται τόσο στη ζαχαροπλαστική όσο και στη μαγειρική. Η ζελατίνη παράγεται από ζωικά μέρη (χόνδρους και άλλους ιστούς συνήθως βοοειδών, αλλά και χοίρων), το οποίο μετά την επεξεργασία λειτουργεί ως πηκτικό μέσο ζωμών ή πιο παχύρρευστων μειγμάτων. Είναι άγευστο και άοσμο, οπότε χρησιμοποιείται τόσο σε γλυκές όσο και σε αλμυρές παρασκευές.

Είναι πηγή πρωτεΐνης και γι’ αυτό βλέπουμε σε κάποια έτοιμα προϊόντα την ένδειξη ότι περιέχουν πρωτεΐνη ενώ φυσιολογικά δεν θα έπρεπε. Τα φύλλα ζελατίνης έχουν ανοιχτό καστανό χρώμα και είναι σχεδόν διάφανα.

Που χρησιμοποιούμε την ζελατίνη

Η ζελατίνη χρησιμοποιείται για γλυκά ή αλμυρά παρασκευάσματα, όπως κρέμες μπαβαρουάζ ή Πανακότα, για  ζωμούς κρεάτων, για πατέ τυριών αλλά και οι σάλτσες πολλές φορές πήζουν χάρη στις μαγικές ιδιότητες της ζελατίνης. Είναι συχνό συστατικό πολλών έτοιμων προϊόντων.

Πώς χρησιμοποιούνται τα φύλλα ζελατίνης 

  • Βάζουμε  τα φύλλα ζελατίνη να μουλιάσουν σε πολύ κρύο νερό μέσα σε ένα μπολ, μέχρι να γίνουν πολύ μαλακά.
  • Έπειτα αφού γίνουν σαν διάφανες μεμβράνες, τα αποσύρουμε από το νερό και τα στραγγίζουμε στύβοντάς τα με τα χέρια.
  • Ρίχνουμε τα στυμμένα φύλλα στο μείγμα που θέλουμε να πήξουμε, το οποίο πρέπει να είναι αρκετά ζεστό.
  • Εάν το μίγμα που θέλουμε να πήξουμε είναι ζωμός… τότε τον ζεσταίνουμε και διαλύουμε τα φύλλα ζελατίνης στον ίδιο το ζωμό.
  • Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζελατίνη και να διαλυθεί στο μείγμα.
  • Μπορούμε να λιώσουμε τη ζελατίνη και σε Μπεν μαρί με ζεστό νερό.
  • Ποτέ δεν πρέπει να λιώνουμε τη ζελατίνη μόνη της μέσα σε ένα σκεύος γιατί, εάν καεί, αποκτά άσχημη γεύση.
  • Στις συνταγές για ζελέ αλλά και σε όσα γλυκά περιέχουν ζελατίνη , συνήθως δίνεται η ποσότητα σε γραμμάρια και όχι σε φύλλα, καθώς δεν έχουν όλα το ίδιο βάρος. Συνήθως, οι επαγγελματίες χρησιμοποιούν φύλλα 5-6 γρ.

Ζελατίνη σε φύλλα ή σε μορφή σκόνης;

Είναι ακριβώς το ίδιο προϊόν και έχουν τα ίδια ακριβώς αποτελέσματα. Παρόλα αυτά, οι επαγγελματίες συνηθίζουν να χρησιμοποιούν τα φύλλα γιατί δίνουν ένα πιο καθαρό αποτέλεσμα.

Στα Προϊόντα Γης, θα βρείτε ζελατίνη σε φύλλα και ζελατίνη σε σκόνη.

Γεια σας 👋
Είναι χαρά μας να σας γνωρί
σουμε.

Εγγραφείτε για να λαμβάνετε εκπληκτικό περιεχόμενο στα εισερχόμενά σας, κάθε μήνα.

Δεν στέλνουμε spam! Διαβάστε την πολιτική απορρήτου μας για περισσότερες λεπτομέρειες.

Επιπλέον πληροφορίες

Βάρος Μ/Δ
Επιλέξτε ποσότητα:

5 φύλλα, 10 φύλλα, 20 φύλλα

Αξιολογήσεις

Δεν υπάρχουν ακόμα κριτικές

Κάνετε την πρώτη αξιολόγηση για το προϊόν: “Ζελατίνη Γερμανίας σε φύλλα 5γρ”