Περιγραφή
Ζάχαρη λευκή κρυσταλλική 1Kg
Η λευκή κρυσταλλική ζάχαρη παρασκευάζεται είτε από ζαχαρότευτλα είτε από ζαχαροκάλαμο. Η ακατέργαστη καφετιά ζάχαρη μεταφέρεται στο εργοστάσιο επεξεργασίας όπου καθαρίζεται με πλύση, επαναδιάλυση, βρασμό για επανακρυσταλλοποίηση και φυγοκέντρηση δύο φορές ακόμη, οπότε η ζάχαρη καθίσταται σταδιακά πιο λευκή. Η κλασική άσπρη ζάχαρη ονομάζεται, ανάλογα με το πάχος των κρυστάλλων της σε κρυσταλλική, λεπτή και άχνη.
Μπορεί η γλυκιά της γεύση να είναι το πρώτο πράγμα που μας έρχεται στο μυαλό, η ζάχαρη ωστόσο συνεισφέρει με πολλούς άλλους τρόπους στα τρόφιμα και τα ροφήματά μας. Για παράδειγμα, συμβάλλει στη συντήρηση και τη διαμόρφωσης της υφής, του χρώματος, και άλλων «οργανοληπτικών» χαρακτηριστικών, στοιχείων δηλαδή που σχετίζονται με το πώς αντιλαμβανόμαστε ένα τρόφιμο ή ρόφημα.
Πόσο εύκολα μπορούμε να την αντικαταστήσουμε;
Συχνά αναζητούμε τρόπους να μειώσουμε ή να αντικαταστήσουμε τη ζάχαρη, ιδιαίτερα όταν θέλουμε να ελέγξουμε το βάρος μας ή όταν συνυπάρχουν προβλήματα υγείας όπως ο διαβήτης, οπότε ο έλεγχος των προσλαμβανόμενων σακχάρων, όπως η ζάχαρη και το μέλι, είναι σημαντικός.
Καθώς όμως η ζάχαρη δεν παρέχει μονάχα γλυκύτητα, αλλά και πολλές από τις ιδιότητες των προϊόντων της καθημερινής μας διατροφής, συνήθως είναι δύσκολο να την αντικαταστήσουμε ικανοποιώντας παράλληλα τις γευστικές μας προσδοκίες.
Απολαμβάνουμε τη ζάχαρη, αλλά με μέτρο
Η ζάχαρη, και τα τρόφιμα και ροφήματα στα οποία περιέχεται, αποτελεί μία από τις πολλές διατροφικές πηγές ενέργειας, ωστόσο συνεισφέρει με πολλούς τρόπους στη δημιουργία εύγευστων τροφίμων και ροφημάτων που μπορούμε να απολαμβάνουμε ως μέρος ενός ισορροπημένου διαιτολογίου. Προϋπόθεση είναι, πάντα, να καταναλώνονται με μέτρο και να τα συνδυάζουμε με ένα δραστήριο τρόπο ζωής. Άλλωστε, σήμερα, γνωρίζουμε πως η «ροπή» μας προς τη γλυκιά γεύση είναι έμφυτη και.. γενετικά προκαθορισμένη. Δεν θα ήταν παράλογο, ή απλά μάταιο, να προσπαθούμε τόσο σκληρά να την αποκλείσουμε από τη διατροφή μας;
ΠΗΓΗ: iatronet
ΣΥΜΕΛΑ –