Περιγραφή
Ζάχαρη καστανή ανεπεξέργαστη χύμα
Η ακατέργαστη ζάχαρη που είναι γνωστή ως Demerara, είναι ένας τύπος φυσικής ακατέργαστης σκούρας ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο (raw cane sugar).
Η παραγωγή της γίνεται με απλό τρόπο, χωρίς χημική επεξεργασία, χρωματισμούς και άλλα πρόσθετα.
Η μάζα του ζαχαροκάλαμου συμπιέζεται και με παροχή ατμού παράγεται σιρόπι ζάχαρης το οποίο αφυδατώνεται και η ζάχαρη κρυσταλλοποιείται.
Έτσι, διατηρείται το φυσικό άρωμα του ζαχαροκάλαμου και τα θρεπτικά συστατικά κυρίως άλατα ασβεστίου, φωσφόρου και σιδήρου.
Θερμιδικά παρέχει λιγότερες θερμίδες στον οργανισμό μας σε σχέση με τη λευκή κρυσταλλική ζάχαρη καθώς επίσης περιέχει και μεταλλικά άλατα.
Στην κουζίνα
Η ζάχαρη Demerara είναι ιδανική για χρήση σε ζεστά και κρύα ροφήματα όπως καφές, τσάι, σοκολάτα λόγω των ιδιαίτερων χαρακτηριστικών γεύσης και αρώματος, ενώ συμπληρώνει την ιδανική διατροφή για όσους επιμένουν να διαλέγουν φυσικά και διαιτητικά προϊόντα.
Στην ζαχαροπλαστική βρίσκει ατελείωτες εφαρμογές. Έτσι κι αλλιώς έχει τις ίδιες ατελείωτες εφαρμογές με την λευκή ζάχαρη.
1.099 συνταγές με καστανή ζάχαρη
Αλλά και στην μαγειρική μπορεί να αποδώσει τα μέγιστα σε δημιουργίες που απαιτούν καραμέλωμα όπως:
Κορεάτικο χοιρινό by Akis Petretzikis
Καραμελωμένα χοιρινά μπριζολάκια με τραγανά κυβάκια πατάτας
ΑΝΑΣΤΑΣΙΑ –