Πλιγούρι προβρασμένο μέτριο χύμα

Περιγραφή

Πλιγούρι προβρασμένο μέτριο χύμα

Το πλιγούρι είναι το σπασμένο στάρι που έχει περαστεί από τον ατμό. Είναι πολύ υγιεινό και αντικαθιστά επάξια το ρύζι σε κάθε συνταγή. Είναι προβρασμένο και για χρήση σε σαλάτα θέλει μούλιασμα σε ζεστό νερό για 20 λεπτά.

Το πλιγούρι μπορούμε να το μαγειρέψουμε ή να το καταναλώσουμε και ωμό. Στη δεύτερη περίπτωση, το μόνο που πρέπει να κάνουμε είναι να το αφήσουμε να μουλιάσει σε ζεστό νερό για 20 – 30 περίπου λεπτά.

Προσέχουμε να βάλουμε 2 φλιτζάνια νερό για 1 φλιτζάνι πλιγούρι. Αν προτιμήσουμε να το μαγειρέψουμε, δεν χρειάζεται να το μουλιάσουμε. Η αναλογία είναι η ίδια.

Ιδανικό για σαλάτες και μαγειρευτά. Μπορείτε να αντικαταστήσετε με αυτό, το αποφλοιωμένο ρύζι και τα μακαρόνια, ιδιαίτερα αν θέλετε να χάσετε βάρος.

Έχει υψηλή διατροφική αξία. Το περίεργο ωστόσο είναι ότι, αν και μας παρέχει πληθώρα θρεπτικών συστατικών, το χρησιμοποιούμε όλο και πιο σπάνια στην κουζίνα μας. Τα επεξεργασμένα τρόφιμα, όπως το ψωμί, τα διάφορα αρτοσκευάσματα, το ρύζι και τα μακαρόνια, έχουν πάρει τις τελευταίες δεκαετίες τη θέση τους στο τραπέζι μας. Έτσι, μπορεί παλιότερα να το χρησιμοποιούσαν για να φτιάξουν πιλάφι και ντολμάδες, σήμερα όμως μόνο μερικές παραδοσιακές συνταγές μάς θυμίζουν ότι υπάρχει.

Πλιγούρι διατροφική αξία:

Το πλιγούρι είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και σύνθετους υδατάνθρακες. Έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη που σημαίνει ότι μετά την κατανάλωση του ανεβάζει τη γλυκόζη του αίματος πιο ήπια και έχει υψηλό δείκτη κορεσμού δηλαδή σας χορταίνει περισσότερο σε σχέση με άλλους υδατάνθρακες όπως το ρύζι και τις πατάτες.

Διατροφική αξία ανά 100 g
Ενέργεια	1.430 kJ
Θερμίδες	342 kcal
Υδατάνθρακες	75,87 g
Σάκχαρα	0,41 g
Διαιτητικές Ίνες	18,3 g
Λιπαρά	1,33 g
Πρωτεΐνες	12,29 g
Βιταμίνες
Βιταμίνη Α	9 IU
Θειαμίνη (Β1)	0,232 mg (20%)
Ριβοφλαβίνη (Β2)	0,115 mg (10%)
Νιασίνη (Β3)	5,114 mg (34%)
Βιταμίνη Β6	0,342 mg (26%)
Φυλλικό οξύ (Β9)	27 μg (7%)
Βιταμίνη C	0,0 mg (0%)
Βιταμίνη D	0,10 mg (%)
Βιταμίνη E	0,06 mg (0%)
Βιταμίνη K	1,9 μg (%)
Ανόργανα συστατικά
Ασβέστιο	35 mg (4%)
Σϊδηρος	2,46 mg (19%)
Μαγνήσιο	164 mg (46%)
Φώσφορος	300 mg (43%)
Κάλιο	410 mg (%)
Νάτριο	17 mg (1%)
Ψευδάργυρος	1,93 mg (20%)

Πηγή:  mednutrition.gr

Είναι πολύ γνωστό στην ανατολίτικη και μεσογειακή κουζίνα και μαγειρεύεται όπως το ρύζι αλλά είναι πιο νόστιμο.

Πανεύκολο τρόφιμο στην χρήση του, ετοιμάζεται γρήγορα και μας προσφέρει πολλές γαστρονομικές επιλογές.

Τρώγεται είτε ωμό είτε βρασμένο, είτε ζεστό είτε κρύο. Χρησιμοποιείται και ως κυρίως γεύμα αλλά και σε σαλάτες και σαν πρωινό γεύμα ή απογευματινό κολατσιό, αναμειγνύεται ωραία με όσπρια, δημητριακά, φρούτα, μυρωδικά, συνοδεύει κρεατικά.

Το χονδρό πλιγούρι χρησιμοποιείται σαν ρύζι, ενώ το μεσαίο και το ψιλό σε σούπες και γεμίσεις. Δημοφιλές φαγητό με πλιγούρι, είναι το ταμπουλέ, σαλάτα με φρέσκα καλοκαιρινά λαχανικά και μυρωδικά.

Που να χρησιμοποιήσετε το πλιγούρι.

Το πλιγούρι το μαγειρεύουμε όπως το ρύζι και το Κους Κους και χρησιμοποιείται σε σούπες, σαλάτες και πιλάφια. Φτιάχνουμε ταμπουλέ, γεμιστά, μπουρέκια, ντολμαδάκια, γιουβαρλάκια.

• Βράστε πλιγούρι με νερό, σουρώστε το και ανακατέψτε το με βραστά ή ωμά λαχανικά και συνοδεύστε κρεατικά,  κρεατικά, πουλερικά, μπιφτέκια, κεφτέδες, θαλασσινά, μανιτάρια και vegan μπιφτέκια.
• Ανακατέψτε το με τραχανά και συνοδεύστε μοσχαράκι.
• Αναμείξτε ψητά λαχανικά και συνοδεύστε γλυκόξινο κοτόπουλο.
• Χρησιμοποιείστε πλιγούρι για την γέμιση της χριστουγεννιάτικης γαλοπούλας.
• Βράστε πλιγούρι και φακές και αναμείξτε με φρέσκα αρωματικά μυρωδικά.
• Φτιάξτε ένα πρωινό γεύμα, ρίχνοντας σε ένα μπωλ το γάλα της αρεσκείας σας, μουλιάστε σε αυτό το πλιγούρι και εμπλουτίστε το με ξηρούς καρπούς, σπόρους και φρούτα.