Περιγραφή
Κουβερτούρα Υγείας σε σταγόνες χύμα
Σκούρα σοκολάτα κουβερτούρα με έντονο σώμα κακάο, ισορροπημένη γεύση και ελαφριά γλυκύτητα.
Μια σοκολάτα “νέας γενιάς” με καθαρή και έντονη γεύση κακάο, χάρη στη νέα και μοναδική μέθοδο ζύμωσης.
Η κουβερτούρα Υγείας, με 60% στερεά κακάο τουλάχιστον, εδώ και χρόνια είναι η αδυναμία των επαγγελματιών και ερασιτεχνών ζαχαροπλαστών.
Η σοκολάτα κουβερτούρα, είναι ένα αγαθό που δίνει στο ζαχαροπλάστη ποικίλες δυνατότητες δημιουργίας με μοναδικό όριο την φαντασία του.
Το λιώσιμο:
Σημαντικοί παράγοντες στο στάδιο αυτό είναι:
- Η θερμοκρασία λιωσίματος της σοκολάτας πρέπει να είναι 40-45°C. Για σίγουρα σωστά αποτελέσματα λιώνουμε την σοκολάτα σε μπεν-μαρί.
Λιώσιμο κουβερτούρας. Ανακάτεμα και θερμοκρασία.
- Το ανακάτεμα. Κατά την διάρκεια του λιωσίματος η σοκολάτα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς.
- Δεν προχωρούμε στο επόμενο στάδιο εάν δεν είμαστε σίγουροι ότι η σοκολάτα έχει λιώσει πλήρως.
- Προσθήκη στέρεης σοκολάτας. Εάν κατά την διάρκεια της εργασίας χρειασθεί να προσθέσουμε στερεή σοκολάτα στην συσκευή λιωσίματος, πρέπει να περιμένουμε να λιώσει τελείως και αυτή και μετά να προχωρήσουμε στο επόμενο στάδιο.
Τώρα πια ξέρετε πού θα βρείτε τα πιο εξειδικευμένα υλικά, για να γίνετε και εσείς ο σεφ όπως στην τηλεόραση και στα βιβλία ζαχαροπλαστικής.
Διαβάστε κι αυτό: Ποια η διαφορά σοκολάτας – κουβερτούρας
Αξιολογήσεις
Δεν υπάρχουν ακόμα κριτικές