Γραβιέρα ΠΟΠ Κρήτης Βογιατζιδάκη

Περιγραφή

Γραβιέρα ΠΟΠ Κρήτης Βογιατζιδάκη

63 χρόνια τυροκομείο στα Ρούστικα Ρεθύμνου. όπου εκτός των άλλων παραδοσιακών τυριών  παράγεται και η  γραβιέρα με ωρίμαση τουλάχιστον έξι μηνών.

Ο Νίκος Βογιατζιδάκης γιος του κυρ Βαγγέλη, πήρε την γνώση από τον πατέρα του και με τις γνώσεις από την διοίκηση επιχειρήσεων που σπούδασε συνεχίζει να προσφέρει με μεγάλη επιτυχία παραδοσιακά προϊόντα, φτιαγμένα με μεράκι και σεβασμό στον πελάτη.

«Το τυρί είναι ζωντανό, δεν δίνεις όποιο να ’ναι στον πελάτη σου. Άλλος το θέλει πιο γλυκό και άλλος πικάντικο, άλλος παλιό και άλλος φρέσκο. Αναζητούμε ποιο είναι το κοινό κάθε μαγαζιού και δίνουμε χέρι με χέρι το τυρί που αρέσει στον καθένα», εξηγεί ο Νίκος.

Λίγα λόγια για την γραβιέρα Π.Ο.Π Κρήτης

Το μοναδικό προϊόν, που οι Κρητικοί αποκαλούν τυρί είναι η γραβιέρα.

Η συνταγή της γραβιέρας φαίνεται πως έφτασε στην Κρήτη στα μέσα της δεκαετίας του 1930 και οι πρώτες τυροκομήσεις έγιναν στη Γεωργική Σχολή της Γόρτυνας, στο Ηράκλειο.

Το νέο τυρί, πολύ πιο ήπιο και σύνθετο στη γεύση από το κεφαλοτύρι, κέρδισε προοδευτικά την προτίμηση των τυροκόμων και των καταναλωτών.

Έχει ευχάριστη, πλούσια υπόγλυκη και ελαφρά αλατισμένη γεύση και πλούσιο άρωμα πρωτεϊνών γάλακτος – προπιονικής ζύμωσης.

Έχει χαρακτηρισθεί ως προϊόν ΠΟΠ, ενταγμένο ήδη από το 1996 στο σύστημα Προστατευόμενων Ονομασιών Προέλευσης της Ευρωπαϊκής Ένωσης και παράγεται στο νησί της Κρήτης, από γάλα πρόβειο ή μίγμα αυτού με κατσικίσιο.

Με τα χρόνια, αποκτήθηκε περισσότερη γνώση, εκπαιδεύτηκαν τυροκόμοι και ιδρύθηκαν σύγχρονες μονάδες, που έκαναν την κρητική γραβιέρα ένα τυρί διεθνούς εμβέλειας.

Η παραγωγή της γραβιέρας

Η γραβιέρα είναι είδος ελληνικού σκληρού κίτρινου τυριού. Η γραβιέρα παρασκευάζεται αποκλειστικά με πρόβειο ή αιγοπρόβειο γάλα.

Μορφοποιείται σε κυλινδρικά κεφάλια με επιδερμίδα σκληρή, ξηρή, η οποία καλύπτεται από μικροβιακή ανάπτυξη που συμβάλει στην ωρίμανση.

Στη χώρα μας έχουμε υπέροχη πανίδα γύρω στα 6.000 είδη βοτάνων που σημαίνει ότι σε κάθε μεριά του τόπου μας τα αιγοπρόβατα παράγουν διαφορετικό γάλα και κατά συνέπεια διαφορετική ποικιλία γεύσεων τυριών.

Υπάρχουν διάφορα είδη γραβιέρας που παρασκευάζονται στην Ελλάδα, όπου είναι το δεύτερο πιο δημοφιλές τυρί μετά την φέτα.

Το προϊόν είναι ζυγιζόμενο και η τιμή ενδέχεται να διαφέρει λίγο από την αρχική.

**ΠΡΟΪΟΝ ΨΥΓΕΙΟΥ. ΓΙΑ ΑΓΟΡΑ ΕΝΤΟΣ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΟΣ ή ΔΙΑΝΟΜΗ ΜΕ ΔΙΚΟ ΜΑΣ ΜΕΣΟΝ**

Διατροφική αξία της γραβιέρας Κρήτης/100gr 

Ενέργεια:            388,0kcal

Πρωτεΐνη:             24,69gr

Υδατάνθρακες:      0,1gr

Ολικό λίπος:          31,75gr

Χοληστερόλη:      110,5mg

Ασβέστιο:              891,0mg

Πηγή::