Σουμάδα Χίου 700ml

Περιγραφή

Σουμάδα Χίου 700ml

Παραδοσιακό ποτό που είχε εξαφανιστεί για ένα διάστημα, αλλά τώρα έρχεται ανανεωμένο για να κατακλύσει την αγορά.

Η σουμάδα είναι λευκό αναψυκτικό ποτό, που προέρχεται από γαλάκτωμα αμυγδάλου. Λέγεται επίσης αμυγδαλόπομα.

Στην αρχαιότητα ήταν γνωστό ως θιάσιον ή θιάσον (από τα αθάσια, που είναι τα αμύγδαλα) και στους βυζαντινούς χρόνους ως θασόρροφον.

Για την παρασκευή της σουμάδας τα ξεφλουδισμένα αμύγδαλα αφού αλεστούν ή κοπανηθούν αφήνονται για κάποιο χρονικό διάστημα μέσα σε νερό το οποίο απορροφά το χυμό τους. Μετά το αποστράγγισμά τους, το νερό βράζεται με προσθήκη ζάχαρης μέχρι να “δέσει” το σιρόπι. Στη συνέχεια το σιρόπι αυτό διαλύεται σε νερό όπως η βυσσινάδα και προσφέρεται κρύο ως αναψυκτικό.

Στην Ελλάδα η σουμάδα θεωρείται λόγω χρώματος ως γαμήλιο ποτό και για τούτο προσφέρεται κυρίως σε γάμους, εξ ου και η ευχή: “και στις σουμάδες σου!” που είναι ανάλογη με την ευχή “και στα δικά σου!”. Σε ορισμένες περιπτώσεις το σέρβιραν και σε βαφτίσια. Η σουμάδα λένε ότι πρωτοεμφανίστηκε γύρω στο 1700 μ.χ.

Σερβίρεται παγωμένη, διαλυμένη µε νερό και  λίγη κανέλα.

Αραίωση 1 μέρος χυμού, 4 μέρη νερού.

Υπάρχουν πολλές νόστιμες συνταγές με σουμάδα, όπως:

Μους μασκαρπόνε με σουμάδα, σταφύλια και αμύγδαλα

Αλάδωτος Χαλβάς Αμυγδάλου με Φράουλες

Υλικά:

Σάλτσα φράουλας:

• 300 γραμμάρια φράουλες, κομμένες σε κομμάτια
• 1 κούπα ζάχαρη
• 2 κουταλιές χυμό λεμονιού

Χαλβάς:

• 1 1/2 κούπα σουμάδα
• 1 1/4 κούπας ζάχαρη
• 4 κούπες νερό
• 1 1/2 κούπα σιμιγδάλι ψιλό
• 1/2 ποτήρι αμύγδαλα ασπρισμένα και ψιλοκομμένα στο μούλτι

Εκτέλεση:

1. Βάζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι τις φράουλες με τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού.  Τις ανακατεύουμε με ξύλινο κουτάλι, πιέζοντας τις να βγάλουν λίγο χυμό.  Ανακατεύουμε για κανένα πεντάλεπτο μέχρι να αρχίσει να δένει το σιρόπι.  Τις αφήνουμε λίγο να κρυώσουν μέχρι να ετοιμάσουμε το χαλβά.
2. Βάζουμε σε κατσαρόλα το νερό, τη ζάχαρη και τη σουμάδα να βράσουν.
3. Μόλις αρχίζει να ζεσταίνεται προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να πήξει. Προσθέτουμε τα αμύγδαλα, ανακατεύουμε και κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
4. Ρίχνουμε σε μια φόρμα λίγο από το σιρόπι της φράουλας να βραχεί ο πάτος.
5. Βάζουμε το μισό χαλβά και τον απλώνουμε με ένα κουτάλι.  Ρίχνουμε τις μισές φράουλες πάνω το χαλβά και ρίχνουμε τον υπόλοιπο από πάνω.
6. Μόλις κρυώσει βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για μερικές ώρες πριν το σερβίρουμε.
7. Αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα και σερβίρουμε με σάλτσα φράουλας από πάνω.

ΠΗΓΗ: Κοπιάστε στην κουζίνα μου