Περιγραφή
Πίκλες Κωστόπουλος 350γρ
Πίκλες είναι ένα είδος νηστίσιμου ορεκτικού που σερβίρεται και ως μεζές για τσίπουρο και ούζο.
Πρόκειται για ένα ορεκτικό με βάση τα λαχανικά, ουσιαστικά συνώνυμο του τουρσιού, αναφέρεται δηλαδή στον τρόπο συντήρησης των λαχανικών σε άλμη με νερό, αλάτι και ξίδι.
Με τον τρόπο αυτό μπορεί να συντηρηθεί οποιοδήποτε λαχανικό όπως κουνουπίδι, λάχανο, καρότο ή πιπεριές.
Οι πίκλες τρώγονται όλο τον χρόνο αν και την περίοδο της νηστείας η κατανάλωση τους αυξάνεται.
Όπως και το τουρσί, οι πίκλες είναι κατά βάση ξινές.
Πού χρησιμοποιούμε τις πίκλες;
Η φαντασία μας είναι το μόνο όριο σε αυτό. Όπως έχουμε ήδη πει, με αυτές συνοδεύουμε ουζάκι και τσιπουράκι. Τις κρύες μέρες του χειμώνα, όμως, ταιριάζουν πολύ με μια ζεστή σούπα λαχανικών ή οσπρίων. Μπορούν να μπουν στις σαλάτες μας και στα σάντουιτς, ενώ μπορούμε να ενισχύσουμε με αυτές τις σάλτσες μας προσδίδοντάς τους μια πιο χαρακτηριστική, ιδιαίτερη γεύση.
Ας δούμε λοιπόν τις θετικές επιδράσεις που έχουν τα αγγουράκια τουρσί στην υγεία.
- Ενισχύει το πεπτικό σύστημα.
Οι πίκλες, όπως όλα τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση, διατηρούνται χρησιμοποιώντας την διαδικασία συντήρησης που όχι μόνο ενισχύει τη διάρκεια ζωής του φαγητού και τη θρεπτική αξία του, αλλά μπορεί επίσης να προσφέρει στον οργανισμό μια ποσότητα υγιεινών προβιοτικών, ζωντανών μικροοργανισμών που είναι ζωτικής σημασίας για την υγιή πέψη.
Η διαδικασία ζύμωσης η οποία περιλαμβάνει την άλμη, είναι αυτό που δίνει στις πίκες την ξινή γεύση τους.
- Ανακουφίζει από τις κράμπες.
Πρόσφατες έρευνες έδειξαν ότι οι μυϊκές κράμπες μπορούν να διαλυθούν σε ενάμιση λεπτό με την κατανάλωση 1 ml υγρού από το τουρσί για κάθε κιλό σωματικού βάρους. Η ανάρρωση ήταν 36% πιο γρήγορη από ό, τι μετά την κατανάλωση απλού νερού και 45% ταχύτερη από ό, τι αν δεν έπιναν καθόλου νερό. Οι ερευνητές θεώρησαν ότι κάτι στο υγρό από το τουρσί θα μπορούσε να προκαλέσει ένα αντανακλαστικό στο στόμα, στέλνοντας σήμα στα νεύρα για να σταματήσει τις κράμπες, αλλά χρειάζονται περισσότερες μελέτες για να επιβεβαιωθεί αυτό.
- Βελτιώνει την αθλητική απόδοση.
Η θεωρία εδώ είναι ότι η υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο του υγρού από το τουρσί βοηθά την αύξηση της ενυδάτωσης και επομένως της απόδοσης. Ενώ μερικές μελέτες έχουν δείξει ότι το υγρό από το τουρσί βοήθησε να αυξηθεί η πρόσληψη νερού και τα επίπεδα νατρίου στο αίμα μετά από αθλητική άσκηση, άλλες μελέτες δεν έδειξαν αποτελέσματα.
- Συνεισφέρει στον έλεγχο του σακχάρου.
Το ξίδι έχει αποδειχθεί ότι βελτιώνει την ανταπόκριση του οργανισμού στην ινσουλίνη και μειώνει σημαντικά το σάκχαρο στο αίμα μετά από τα γεύματα. Συνεπώς, είναι λογικό το συμπέρασμα ότι το ξίδι που βρίσκεται στις πίκλες του εμπορίου μπορεί να βοηθήσει να μειωθούν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Προς το παρόν, μόνο μία μελέτη μέχρι σήμερα έχει δείξει ότι το υγρό από τις πίκλες μπορεί να μειώσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα μετά από γεύμα. Ενδέχεται επίσης να μειώσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα επιβραδύνοντας την πέψη μετά από ένα γεύμα.
Μια υπενθύμιση σχετικά με το νάτριο
Οι πίκλες σίγουρα παρουσιάζουν σημαντικές θετικές επιδράσεις για το οργανισμό. Πριν τις εντάξουμε στη διατροφή μας, πρέπει να λάβουμε υπόψη και την υψηλή περιεκτικότητά τους σε νάτριο. Εάν δεν έχετε προβλήματα υγείας και μπορείτε να καταναλώσετε αλάτι, τότε μπορείτε να ενδώσετε στις πίκλες, με μέτρο, φυσικά.
Συστατικά: Κουνουπίδι, αγγουράκι, σέλινο, κόκκινη πιπεριά, τομάτα, νερό, αλάτι, αποσταγμένο ξύδι.
Συντηρητικό: Διθειώδες νάτριο (Ε223), Βενζοϊκό νάτριο (Ε211)
Μικτό Βάρος: 660γρ
Στραγγισμένο Βάρος: 350γρ
Διατροφική αξία ανά 100γρ
Ενέργεια: Kcal 12
Πρωτεΐνες: 0,3γρ
Ολικά λιπαρά: 0,1γρ
Εκ των οποίων:
Κορεσμένα: 0,0γρ
Υδατάνθρακες: 2,5γρ
Εκ των οποίων:
Ζάχαρη: 0,4γρ
Φυτικές ίνες: 1,7γρ
Αλάτι: 2,4γρ
Ελληνικά
English