Περιγραφή
Παραδοσιακός Ξινόχοντρος Κρήτης 500γρ
Ο τραχανάς δεν είναι ίδιος σε όλα τα μέρη της Ελλάδας. Στην Κρήτη τον τραχανά τον φτιάχνουν με ξινισμένο γάλα και χοντροαλεσμένο σιτάρι. Η γεύση του είναι ιδιαίτερη και γεμάτη. Σαν τροφή δεν υπάρχει αμφιβολία ότι είναι απίστευτα δυναμωτική και ιδανική για το χειμώνα.
Η Κρητική κουζίνα είναι διάσημη για τα παραδοσιακά προϊόντα της. Ο Κρητικός Ξινόχοντρος αποτελεί ένα χαρακτηριστικό νόστιμο και υγιεινό προϊόν της Κρητικής διατροφής.
Όταν στην Κρήτη λένε “χόνδρο”, εννοούν τον παραδοσιακό τραχανά. Αλλά επειδή ο τραχανάς δεν είναι ίδιος σε όλα τα μέρη της Ελλάδας, γι’ αυτούς που δεν γνωρίζουν, στην Κρήτη τον τραχανά τον φτιάχνουν με ξινισμένο γάλα και χοντροαλεσμένο σιτάρι. Η γεύση του είναι ιδιαίτερη και γεμάτη και σαν τροφή δεν υπάρχει αμφιβολία ότι είναι απίστευτα δυναμωτική και ιδανική για το χειμώνα. (Εντάξει η αλήθεια είναι πως τις έχει τις θερμιδούλες του!)
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πάρα πολλά φαγητά. Για να καταλάβετε την αγνή και ιδιαίτερη γεύση του αρκεί να τον βράσετε με λίγο νερό και ίσως λίγο λάδι. Θα εκπλαγείτε από την ιδιαίτερη γεύση και τη νοστιμιά που προσφέρει ο Ξινόχοντρος. Στη Κρήτη συνηθίζεται ο Ξινόχοντρος να μαγειρεύεται σε ζουμί από κοτόπουλο ή κατσίκα. Επίσης χρησιμοποιείται σε πολλά άλλα φαγητά όπως με χοχλιούς, ως σούπα ή με μελιτζάνες και δυόσμο.
Άλλη πάλι ιδιαίτερη πρόταση είναι στα ντολμαδάκια. Κι όμως δοκίμασέ το και μαζί με το ρύζι την επόμενη φορά, πρόσθεσε και λίγο ξινόχοντρο.
Τέλος, δε θα μπορούσαμε να παραλείψουμε το γνωστό “χόνδρο με χοχλιούς”! Αν και οι χοχλιοί (σαλιγκάρια) για κάποιους μπορεί να φαίνεται περίεργο φαγητό, αποτελούν έναν πολύ ξεχωριστό μεζέ που ταιριάζει τέλεια με τον ξινόχοντρο.
Το ξέρουμε ότι σας ανοίξαμε την όρεξη και θέλετε να τον δοκιμάσετε, γι’ αυτό και φροντίσαμε να σας βρούμε έναν παραδοσιακό ξινόχοντρο (εννοείται χωρίς συντηρητικά,) που θα φέρει στο πιάτο σας όλη αυτή την Κρητική παράδοση.
Ο Ξινόχοντρος στα Προϊόντα …Γης είναι μία εξαιρετική επιλογή καθώς οι γευστικές του γροθιές, όπως τις λένε, είναι χειροποίητες και φτιαγμένες αποκλειστικά και μόνο από σιτάρι ολικής άλεσης, κατσικίσιο φρέσκο γάλα και λίγο αλάτι. Μία τόσο ταπεινή τροφή, αλλά τόσο αγνή και πλούσια διατροφικά…δοκίμασέ την!
Συνταγές με ξινόχοντρο
Σούπα με ξινόχοντρο (ότι πρέπει για τις πρώτες ψυχρούλες)
Χοχλιοί με ξινόχοντρο (παραδοσιακό πιάτο της Κρήτης)
Τραχανόπιτα με ξινόχοντρο Κρητικό
ΙΩΑΝΝΗΣ Κ. –