Μπούκοβο καυτερό Ισπανίας

Περιγραφή

Περιγραφή

Μπούκοβο καυτερό Ισπανίας

Το μπούκοβο παράγεται από αποξηραμένες κόκκινες καυτερές πιπεριές και έχει την μορφή νιφάδων από την σάρκα και τα σπόρια της πιπεριάς. Η γεύση του είναι ιδιαίτερα καυτερή και πικάντικη και χρησιμοποιείται σε σάλτσες, κεμπάπ, σούπες, αλλαντικά αλλά και στο λάδι για να προσδώσει την ιδιαίτερη πικάντικη γεύση του.

Χρησιμοποιείται πολύ στις κουζίνες της Μακεδονίας και της Θράκης αντί για το μαύρο πιπέρι.

Το καυτερό μπούκοβο συνδυάζεται υπέροχα με τα ψητά, τις σαλάτες, τις σούπες αλλά και τα μαγειρευτά, καθώς δίνει μια αναζωογονητική αψάδα.

Ιδιότητες

Αποτελεί καλή πηγή φυτικών ινών, φυλλικού οξέος, βιταμίνης Α, C, B6, Κ και μαγγανίου. Επειδή το μπούκοβο προέρχεται από την πιπεριά, αποτελείται από λουτεΐνη, ζεαξανθίνη, β-καροτίνη και λυκοπένιο. Κύριο συστατικό, στο οποίο οφείλεται η καυστικότητα των καρπών είναι η καψαϊκίνη.

Τη χρησιμοποιούμε το χειμώνα για να “ανεβάσουμε” την ένταση ενός πιάτου. Πέρα από τη γεύση της όμως η καυτερή πιπεριά, ολόκληρη ή αποξηραμένη και τριμμένης (μπούκοβο δηλαδή) έχει σημαντικά οφέλη για την υγεία μας.

Θεραπευτικές ιδιότητες

• Το μπούκοβο είναι διεγερτικό και ενισχύει την κυκλοφορία του αίματος.
• Εξισορροπεί την πίεση του αίματος και μειώνει την υψηλή πίεση.
• Έχει αντισηπτικές και αντιβακτηριακές ιδιότητες.
• Μεγάλη κατανάλωση τσίλι προκαλεί εφίδρωση.
• Βοηθάει στην πέψη της τροφής και δρα ενάντια στο πεπτικό έλκος.
• Έχει αντιοξειδωτικές και αντικαρκινικές ιδιότητες, σκοτώνει τα καρκινικά κύτταρα του προστάτη.
• Έχει αιμοστατικές ιδιότητες.
• Λόγω υψηλής ποσότητας καψαϊκίνης (καυτερή ουσία) διεγείρονται οι εκκρίσεις, απομακρύνεται η βλέννα από τη μύτη και τους πνεύμονες, ανακουφίζει από γρίπη και κρυολόγημα.
• Βοηθάει στη μείωση της χοληστερίνης και των θρόμβων στο αίμα.
• Βοηθάει επίσης στην απώλεια βάρους γιατί αυξάνει τον μεταβολισμό.
• Έχει παυσίπονη δράση και καταπραΰνει τους μυϊκούς πόνους, καθώς και τους πόνους στις αρθρώσεις.

Αναλυτικότερα οι πιο βασικές

Η τακτική κατανάλωση κρατά υπό έλεγχο τις φλεγμονές. Οι φλεγμονές συνδέονται με πολλές παθήσεις, από διαβήτη και καρκίνο μέχρι κυτταρίτιδα. Συνήθως είναι ο ένοχος πίσω από την αρθρίτιδα και την οστεοπόρωση. Η χρόνια φλεγμονή μπορεί επίσης να βλάψει τις φλέβες αυξάνοντας τις πιθανότητες για καρδιαγγειακές νόσους.

• Παρατείνει τη νεότητα

Χάρη στα αντιοξειδωτικά τους, όταν καταναλώνονται τακτικά οι καυτερές πιπεριές καθυστερούν τη διαδικασία της γήρανσης καθώς τα αντιοξειδωτικά προστατεύουν τα κύτταρα από τη βλαβερή επίδραση των ελευθέρων ριζών. Πέρα από πιο ελαστική και νεανική επιδερμίδα, με τον ίδιο μηχανισμό συμβάλουν στην πρόληψη διαφόρων νόσων που σχετίζονται με τη γήρανση όπως η αρθρίτιδα και η οστεοπόρωση.

• Εφαρμογές

Ταιριάζει με ρίγανη, μαντζουράνα, βασιλικό, μαϊντανό και σκόρδο, πιπέρι.

Χρησιμοποιείται στο λάχανο τουρσί, και συνιστάται για τον πατσά και γενικότερα για σούπες, βραστά αλλά και ψητά. Ιδανικό στην φασολάδα, επίσης προστίθεται και στα κίτρινα τυριά για πιο πικάντικη γεύση.

Ταιριάζει στις πικάντικες σάλτσες, τα τας κεμπάπ, στο χοιρινό με λάχανο και όπου αλλού θέλετε να δώσετε μία πικάντικη γεύση.

Τι να προσέξετε

Μην πιάνετε τα μάτια και το πρόσωπό σας αν έχετε χρησιμοποιήσει μπούκοβο γιατί θα αισθανθείτε κάψιμο. Αν το κάνετε ξεπλύνετε το δέρμα σας με ξύδι ή κρασί.
Αποφεύγετε την κατανάλωση μπούκοβο εάν έχετε ανοιχτές πληγές στην περιοχή του φάρυγγα, στον οισοφάγο ή στο γαστρεντερικό πεδίο λόγω της καυστικής του δράσης.
Η υπερβολική κατανάλωση μπούκοβου αυξάνει τον κίνδυνο για καρκίνο του στομάχου.

Πηγή: Η τροφή μας το φάρμακό μας.

Σας ευχαριστούμε που μας διαβάζετε αυτήν την στιγμή. Μην ξεχάσετε να εγγραφείτε στο ενημερωτικό δελτίο!